包子

作者： _红烧胖大海

菜谱来源网络，仅做本人参考

用料

• 面粉
• 酵母

包子的做法步骤

步骤 1

包子片皮做法： 普通面粉1000g倒在盆里，水520g（倒入酵母12g，猪油5g，白糖6g），搅拌均匀后倒入面粉里，用手简单揉搓，面团锤平后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵

步骤 2

肉馅做法： 1、备料：葱末100g，猪肉馅300g，生抽两圈，老抽一小勺，甜面酱两勺，盐10g，糖5g，熟胡萝卜碎250g； 2、锅中倒油后放入葱末炒香，然后放入肉末煸炒一下（不用等肉熟，稍微变色就行），放入上面的所有调料，简单煸炒一下就可以关火 3、材料（跟第一步一起备料）：100g葱末，300g猪肉馅，一勺十三香，两勺蚝油，一勺鸡精，一勺姜粉或姜蓉，一勺辣椒面，25g香油，把上面的材料加入锅中，翻拌均匀

步骤 3

韭菜鸡蛋馅： 韭菜500g，鸡蛋5个，蚝油两勺，盐一勺，生抽一勺，白糖一勺，五香粉一勺，香油两勺 韭菜洗干净切碎放进盆里，放入炒过的鸡蛋碎，再放入以上材料

步骤 4

青椒茄子馅： 脱水茄子500g，青椒丁100g，葱末50～100g，蚝油两大勺，生抽一勺，五香面一勺，辣椒粉一勺，白糖一勺，鸡精一勺，盐一勺，猪油两大勺烧热 茄子去皮切小块，放入盆里，撒上盐拌匀，10分钟后用手把水捏出来，把以上材料放入茄子中

步骤 5

面发好后，呈蜂窝状，案板撒点面粉，面团揉一揉排气。手掌能攥住面团的大小是50g，面团擀成中间厚两边薄，大小跟手掌差不多大方便包，面皮放馅捏成包子。 包好的包子放到蒸笼里，开大火开始冒蒸汽后转中火20分钟，再焖三分钟就OK

菜谱创建时间：2024-11-10 12:07:22