快手菜|狠牛姑姑-杏鲍菇炒牛肉片

作者： 美肚姜

用料

• 杏鲍菇 2只
• 牛肉 400克
• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 糖
• 黑胡椒
• 料酒
• 淀粉
• 小苏打
• 麻油

快手菜|狠牛姑姑-杏鲍菇炒牛肉片的做法步骤

步骤 1

牛肉切片（牛腿肉和牛里脊都可以，前者实惠、有咬劲，后者较嫩） 和肌肉纹理呈90度切，吃口会更嫩嗷～

步骤 2

腌制牛肉，加适量生抽、蚝油、糖、黑胡椒、料酒、淀粉、盐（吃口淡的可以不加）、小苏打（让肉更嫩，没有的可以不加）。搅拌均匀后，加适量麻油，保持水份的同时起到增香的目的。

步骤 3

杏鲍菇切片。

步骤 4

锅里下油，5成热时放入杏鲍菇，用中火翻炒。炒到有一丢丢出汁时出锅备用。

步骤 5

锅里再下油，略微冒烟时放入牛肉片，用大火翻炒，炒到断生没有红色时，加入杏鲍菇，适量蚝油翻炒。 炒的过程中尝尝味，淡了加点盐和生抽，咸了就……加了糖和一点点料酒稀释下，哈哈哈

步骤 6

加入适量水淀粉勾芡挂汁，大火炒1分钟即可出锅啦。

步骤 7

操作步骤一图，收藏关注不迷路😋

菜谱创建时间：2024-11-09 23:04:36