（记录用）水饺

作者： 亲晕小猫咪

拌好的馅和饺子皮等重 韭菜馅（拌好1115g） 1、500g前腿肉（肥1瘦9），收集猪皮，用切肉沫技巧 2、盐10g，糖4g，味精3g，胡椒粉3g，生抽25g，老抽2g，搅匀 3、分次加入姜末花椒水250g（汤多，200g干一点咸一点），搅匀 4、加料油50g，搅匀，冷藏 5、韭菜250g拌香料油20g，拌好再加入肉馅 （顺序：先熬料油，再做生姜水，再切肉） 大葱馅一样，不过大葱只有前腿肉重量的0.3倍

用料

• 前腿肉 500克
• 盐 10克
• 糖 4克
• 味精 3克
• 胡椒粉 3克
• 生抽 25克
• 老抽 2克
• 姜末花椒水 250克
• 料油（葱姜八角桂皮香叶） 50克
• 韭菜 250克
• 料油 20克

（记录用）水饺的做法步骤

步骤 1

菜谱创建时间：2024-11-07 22:54:45