自制健康辣条（香辣油豆皮/人造肉）

作者： 亲晕小猫咪

无意中做出来的，赶紧记录好各种调料的比例，3.5条做出了满满一碗，又香又辣，省得还要出去买辣豆皮了，非常简单好吃😆

用料

• 油豆皮 3.5条
• 1️⃣泼油的调味料
• 蒜 8瓣
• 长线椒 1个
• 花椒 30粒
• 白芝麻 1勺
• 很辣的干辣椒 3个
• 辣椒碎 1勺
• 孜然粉 1/3勺
• 花椒粉 1/4勺
• 十三香粉 0.5勺
• 麻辣蘸水 3勺
• 油 2倍体积
• 2️⃣不泼油的调味料
• 鸡精 1/3勺
• 糖 0.5勺
• 耗油 1勺
• 生抽 1.5勺

自制健康辣条（香辣油豆皮/人造肉）的做法步骤

步骤 1

（补充我用的勺子，宽4cm） 先烧一壶开水，倒出放凉备用，后续洗豆皮用。

步骤 2

三条半“人造肉”油豆皮，每条40cm（是图示这种环形的，上面有很多盐粒），洗2遍，再泡30分钟

步骤 3

（没有过程图，放上祺花蘸水和翠宏辣椒面的配料） 准备一个很大的碗，或者小的不锈钢盆，放入以下调料： 8颗蒜切粒，1根长线椒（可不放），30粒花椒，1勺白芝麻，3个干辣椒切小段，1勺辣椒碎（粗细均可），1/3勺孜然粉，1/4花椒粉，0.5勺十三香粉，3勺祺花辣椒蘸水（其他麻辣蘸水都可以）； 准备干净的擦干水的锅，倒入以上调料体积2倍的油，烧到冒烟，泼到调料上，趁热搅拌均匀； 再加1/3勺鸡精，0.5勺糖，1勺耗油，1.5勺生抽。

步骤 4

油豆皮切丝，宽度1cm左右，切完放入最开始烧的凉开水，洗去表面生水，使劲儿攥干水分放入调料碗，搅拌均匀。

自制健康辣条（香辣油豆皮/人造肉）的小贴士

没有放盐，因为蘸水和生抽里面都有盐。 放的辣椒有讲究。我想吃辣一点，所以放了很辣的干辣椒，主要用来增辣；辣椒碎一般辣，挺香的，主要用来增香；蘸水本身麻辣鲜香，有它在基本不会难吃。 没有蘸水怎么办？那就替换成自己有的调味料，可以加鸡精、味精、辣椒粉、各种常见香料粉、盐，虽然味道不一样，但是大差不差

菜谱创建时间：2023-09-27 18:57:46