肉夹馍

作者： 春春家的小厨房

用料

• 【白吉馍材料】
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 230克
• 白糖 8克
• 泡打粉 2克
• 玉米油 15克

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

揉面 先在盆中加入面粉，刨一小窝放入酵母，加冷水 再加入糖(不是为甜的，改善面发酵质量)，把面搅成絮状 再加入油，把面成团，做到＂三光＂，面团比馒头面要硬一点;

步骤 2

开始醒发面团，半小时后揉一下，再醒15分钟，再揉一下，面团表面一定是光光滴! 上图是发酵好的面团，手指按下去慢慢回弹就可以，别象发面包一样!!切记!(室温25度半发就行，天冷时延长发酵时间)

步骤 3

下剂 70克左右，十ー个馍，切开的面剂面上有细小孔是最好的，每个面剂都用手揉一遍，馍要好吃，面一定揉好揉透。 然后将面团搓成纺锤状，二头细，中间粗

步骤 4

揉好的条擀成牛舌状

步骤 5

顺势卷起

步骤 6

面头压在底部

步骤 7

用手压扁

步骤 8

擀成6毫米厚的圆，不能太薄，整形，尽量圆点，好看嘛

步骤 9

(室温低时，擀好饼胚要醒一会)放入已加热钛合金炒锅里，不加油!不加油！不加油！小火，两面都烙出花纹

步骤 10

钛合金炒锅物理不粘，不放油也不会粘锅，花纹烙的特别漂亮

步骤 11

烙好的白吉馍是这样的

步骤 12

放蒸烤箱中层，纯烤模式170度，烤6分钟，如果牙口好想吃更脆的可以180℃，或者延长1～2分钟。 白吉馍就做好了，晾凉了可以冷冻，下次吃的时候拿出来喷点水，蒸烤箱烤5分钟和刚做的一样

步骤 13

接下来开始做卤肉。五花肉切块

步骤 14

焯水

步骤 15

钛合金炒锅炒一下

步骤 16

调料:香叶，八角，草果，花椒，茴香，生姜，桂皮，草扣，白芷，干辣椒。（草果，草扣，白芷家里没有了，这次没放）

步骤 17

步骤 18

草本调料用沙布包好，冰糖10克+大葱30克+黄酒50克+一勺生抽+一勺酱油+6克盐，放入没过肉的水，大火烧开。高压锅，上汽计时10～15分钟

步骤 19

这是卤好的肉和鸡蛋

步骤 20

剁肉

步骤 21

夹馍

步骤 22

提前做好了卤肉和白吉馍，早餐夹一下就可以了，简单方便，10分钟搞定

步骤 23

步骤 24

步骤 25

生活有时候需要仪式感 这不是矫情 而是一种生活态度 是一种对理想生活的向往

菜谱创建时间：2024-11-06 13:57:45