私房馄饨馅（母馅）

作者： 王小小小琪

可以在母馅中加入别的配料，如：荠菜、皮蛋，鲜虾、香菇、榨菜。 母馅：荠菜=2:1 母馅：皮蛋=2:1

用料

• 前腿肉（1-2分肥） 500g
• 盐 8g
• 松鲜鲜 4g
• 糖 5g
• 胡椒粉 1g
• 小苏打 2g
• 冰块水 150g
• 姜粉 1g

私房馄饨馅（母馅）的做法步骤

步骤 1

前腿肉洗干净去筋膜，把肥瘦分开，放冰箱冷冻2小时左右，至表面结冰，取出后先把肥肉放料理机点按打成泥，然后加入瘦肉点按打成粗颗粒，加入所有调料，分三次加入冰块水（夏天冰块稍多一点，天气冷直接用冰水即可），每次加之前要等下一次全部吸收以后再加下一次，搅打上劲即可。

菜谱创建时间：2024-11-04 16:22:30