东坡肘子

作者： CDG12

用料

• 肘子 两斤左右
• 冰糖 20
• 桂皮 10cm
• 八角 3
• 香叶 5
• 丁香 5
• 草果 2
• 肉豆蔻 1
• 花椒 一勺
• 陈皮 一片
• 料酒 8大勺
• 生抽 4大勺
• 葱 5
• 姜 1

东坡肘子的做法步骤

步骤 1

葱段，姜片，肘子洗净放入砂锅中，加清水没过，放入一半葱，一半姜，三大勺料酒，煮沸 另烧热水

步骤 2

把小颗粒香料放入专用容器内准备好(省的过滤杂质)

步骤 3

捞出肘子，清空砂锅，加入冰糖，中小火，加入100ml清水，大概10到15分钟，熬成焦糖色，加入热水，加入香料

步骤 4

放入肘子，加入剩下的，葱，姜，料酒，加热水至没过肘子

步骤 5

煮沸后转小火，焖煮2小时，每半小时翻一次

步骤 6

2小时后捞出杂志，倒掉一半汤汁，剩下的加入生抽，敞盖大火，不停的在肘子表面浇汁，大约40分钟

步骤 7

汤汁变浓后捞出肘子放入盘中，大火收汁，至粘稠色深起泡后浇到肘子上，以上

菜谱创建时间：2024-11-04 13:35:33