博山美食【博山酥皮火烧】

作者： 自然流淌的生活

很多年前，在下厨房，开启一个想法，把自己家乡的美食分享出去，可惜那时没时间，只记录了三个代表性美食。 一晃多少年过去，上次初做博山酥锅，配方还是请教爸妈，才做出经典味道。 如今爸妈已经都双双离开我，那个小城成了我不敢回归的地方，爸妈在，就有家，爸妈没了，那个自小长大的家，也没了。 但博山，永远在内心魂牵梦绕。自小吃的家乡美食、妈妈做家常饭的味道，永远让我怀念。 今天就再分享一个美食，博山酥皮火烧，很正宗的配方，做法参考博山老饭店师傅的专业描述整理，且实践验证很nice。 博山酥皮火烧是咸味的，从小吃到大，浓浓的花椒香味，酥脆喷香，很难忘记。来！教给你，心情不好的时候做些吃，可治愈一切。 1*主面团： 中筋面粉 500克 花生油 100克 温水 250克 以上材料和面，醒30分钟，分成14个，每个约60克。 2*酥油： 面粉 250克 花椒面(粗) 10克 花生油 100克 盐 10克 以上材料和面，分成14份，每份约26克。 把2包到1里，和包包子一样，然后擀开，类似叠被子两次，最后擀成长方形，表面刷水，撒白芝麻。 烤箱提前预热，平炉上下火210℃，烤17分钟 具体参考自己烤箱。

用料

• 中筋面粉 500克
• 花生油 100克
• 温水 250克
• 油酥：
• 面粉 250克
• 花生油 100克
• 盐 10克
• 花椒面 10克

博山美食【博山酥皮火烧】的做法步骤

步骤 1

1*主面团：材料和面，醒30分钟，分成14个，每个约60克。

步骤 2

2*按配方做油酥，分成14份，每份约26克

步骤 3

3*把油酥包在面团里，约14个，醒面10分钟，然后折叠2次，擀开。表面洒水，撒白芝麻。

步骤 4

4*烤箱提前预热，210℃，烤17分钟。视具体烤箱，略调。

菜谱创建时间：2024-11-03 16:40:31