干饭的快乐🎉—鲜美滋补鸽子饭（复刻大鸽饭）

作者： fannysj

广州的大鸽饭吃过后回来就念念不忘，可惜上海没有，那就自己来做吧 俗话说，新鲜的食材+合适的调味=催肥的“毒药”😭，每次烧这个饭🍚都要多干几碗

用料

• 鸽子 1只
• 盐焗鸡粉 1大勺
• 生抽 半勺
• 白糖 5g
• 老抽 一点点
• 蚝油 半勺
• 料酒 半勺
• 生粉（淀粉） 1勺
• 葱 适量
• 香菜 适量
• 生姜丝 适量
• 大米 2量杯

干饭的快乐🎉—鲜美滋补鸽子饭（复刻大鸽饭）的做法步骤

步骤 1

活杀鸽子一只洗净

步骤 2

切小块，1块钱硬币大小的就好，太大难入味

步骤 3

盐焗鸡粉1大勺，生抽半平勺、料酒半平勺、白砂糖5g、蚝油半平勺、生粉1平勺

步骤 4

调料放入鸽子块抓匀后放冷藏半小时以上

步骤 5

2罐（勺米的罐）大米泡15分钟后沥干水，煲仔内部刷油后放入大米，加水至高于米饭半厘米 开大火🔥煮至冒大泡，放入腌制好的鸽子和姜丝，大火煮到冒气后转小火10分钟左右气变小后关火焖15分钟。 开盖沿锅边淋入少许油，开小火，转动煲仔四周均匀加热，听到滋滋的声音，关火再焖5分钟（这部是为了出锅巴，不喜欢锅巴的可以忽略） 加入香菜和葱，拌匀后就可以开动啦😋 PS：电饭煲有煲仔饭功能的也能煮，步骤不变，不会糊锅，也能出锅巴，区别是在程序到最后半小时下鸽子肉，最后5分钟的时候淋油

菜谱创建时间：2024-11-03 11:51:45