梦龙奥利奥奶油蛋糕

作者： 琦崽

奥利奥奶油就像是麦旋风的味道，加上梦龙脆皮，一整个大满足！配方是6寸加高蛋糕。

用料

• 牛奶（蛋糕体） 40g
• 细砂糖（蛋糕体） 38g
• 玉米油（蛋糕体） 35g
• 低筋面粉（蛋糕体） 50g
• 鸡蛋（蛋糕体） 3个
• 盐（蛋糕体） 0.5g
• 柠檬汁（蛋糕体） 10滴左右
• 奥利奥碎（封层） 45g
• 淡奶油（封层） 250g
• 细砂糖（封层） 15g
• 盐（封层） 1.5g
• 淡奶油（抹面） 180g
• 奥利奥碎（抹面） 30g
• 盐(抹面） 1g
• 细砂糖（抹面） 10g
• 黑巧克力（脆皮） 120g
• 榛子碎（脆皮） 40g
• 可可脂/椰子油（脆皮） 40g

梦龙奥利奥奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做戚风蛋糕体。 蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻至有冰碴。 牛奶、玉米油混合后加入面粉搅拌均匀，最后加入蛋黄，翻拌均匀备用。 蛋清加糖和柠檬汁打至大弯钩（迅速搅拌几下后提起是准确状态），分3次和蛋黄糊混合，倒入加高戚风模具，震动排出大气泡，并用牙签来回搅拌几下，烤箱中下层150度45-50分钟（蛋糕回落5分钟差不多好了）

步骤 2

步骤 3

出炉后迅速震动排气，倒扣晾凉后切3等份备用。

步骤 4

将奥利奥碎拿擀面杖隔着保鲜袋碾成碎渣，和冷藏的淡奶油，糖，盐一并打发至偏硬奶油。

步骤 5

步骤 6

蛋糕封坯时候可以加入自己喜欢的夹心。我一般放椰奶冻（上一条菜谱），其他的还可以放巧克力脆脆珠、薄脆，土耳其巧克力夹心，各种水果等，随喜。

步骤 7

每一层蛋糕底下都要抹一下奶油，防止水果液体渗透

步骤 8

周围要封一圈奶油。避免夹心变形，上面再盖一层奶油填满

步骤 9

封坯尽量笔直顺滑一点，方便下部操作。封坯后的蛋糕有条件就冷冻20分钟，没有就冷藏半小时+定型。冻好的蛋糕表面再抹一次面，继续冷冻10分钟定型

步骤 10

步骤 11

巧克力和可可脂（椰子油也行）隔水融化，倒入坚果碎，均匀淋到蛋糕体

步骤 12

如果想放插件，一定要趁着没彻底硬赶紧插，要不然就插不进去啦

步骤 13

因为梦龙皮很脆，如果要切的时候，要提前把刀烧热，快点切

菜谱创建时间：2024-11-02 14:58:09