黑芝麻糯米团子

作者： 颜九烟

本来是记着自己以后还要做的，忽然看到有人收藏。 那就在这里说一下。 配方中的用料并不是标准，因为我做的时候并没有用称去称，只是大概的估量了一下重量克数。 关于馅料： 1.黑芝麻和花生的用量可以根据自己喜欢的来。 比如，喜欢吃黑芝麻的可以黑芝麻多一点或者全用黑芝麻。 花生也是一样喜欢吃花生的，因为花生多一点或者全用花生也行。 2.馅料的甜度，就是根据自己喜爱的甜度，可以在黑芝麻和花生混合好以后先不要放黄油，先放糖，拌均匀后然后尝一下甜度。 确认是自己喜欢的甜度以后再去放黄油混合。 关于外皮： 1.糯米粉一定要用热水。 2.水要少量多次的加，不要一次加太多，不然到时候水多加面，面多加水会导致很大团。 3.糯米一定要提前浸泡，至少要泡一小时。 关于蒸熟： 1.做完以后冷水上锅蒸。 2.开始的时候可以用最大火，等水开了一定要转小一点。 3.水开以后蒸个十分钟，15分钟都是可以的。 其实它是很容易熟的，主要是糯米泡透了以后它会熟的比较快。 然后糯米粉做的皮它也会熟的挺快的。 馅料又本身就是熟的，所以不用蒸太久。 你只要保证糯米熟了，其他的都就可以了。 蒸个十分钟可以去夹个上面的糯米尝看看要是熟了就差不多了 4.放置糯米团子的时候一定要注意有间隔，不然很容易黏在一起。 虽然有糯米，它们不会那么难分开，但是还是得有一定的空隙比较好。

用料

• 馅料：
• 熟黑芝麻 60克
• 熟花生 50克
• 白糖 40克
• 黄油 50克
• 外皮：
• 糯米粉 500克
• 热水 根据吸水量添加。
• 糯米（需要提前一个小时浸泡。） 300克

黑芝麻糯米团子的做法步骤

步骤 1

首先把黑芝麻和花生倒入破壁机混合搅拌 （黑芝麻和花生都需要先炒熟。） （这时候准备好的糯米可以开始浸泡，或者在之前就提前浸泡也行。）

步骤 2

已经混合好的黑芝麻花生粉加入白糖。混合均匀，而后加入融化的黄油。 （黄油可以在破壁机搅拌黑芝麻和花生的时候进行融化。）

步骤 3

把搅拌好的黑芝麻花生馅团成一团一团的馅料。 每团大概25-30g。 团好的黑芝麻花生馅放去冰箱冷冻。

步骤 4

然后准备外皮。 烧好的开水倒入糯米粉当中，把糯米粉混合成团。 水不要一下子全倒下去，可以用汤勺一点一点的加。 开始的时候可以先用筷子搅拌，等糯米粉开始结块，就可以下手揉圆。 记得戴手套比较不会烫。

步骤 5

黑芝麻花生馅冷冻大概一个小时。 而这时候已经提前浸泡的糯米也浸泡完成。

步骤 6

糯米团分成和黑芝麻花生馅一样的分量，我的是分成12份，所以我的糯米团也被分成了12份。

步骤 7

把馅料包入糯米团当中，而后在已经沥干水分的糯米里面滚一滚。 可以用手稍微按一下，但是不要太大力。

步骤 8

把馅料全部包好，滚好糯米以后，就可以开始烧水，上锅蒸。

步骤 9

冷水上锅，开大火，等水开，转中大火蒸10-15分钟。

步骤 10

完成了。

步骤 11

非常好吃。 （甜度什么的都可以自己调，不一定按照配方来。）

步骤 12

真的很不错，可以尝试一下。

菜谱创建时间：2024-11-01 16:54:16