宁波特色萝卜团-格瑞美厨

作者： Bonnierbt

用大米粉为主粉，再参糯米粉。口感比糯米粉要硬一些，孩子吃起来不粘牙哦。

用料

• 糯米粉 100g
• 大米粉 250g
• 热开水 200g（保留10g不要一次性全部倒完）
• 内料：
• 白萝卜 500g
• 肉末 120g
• 冬笋 90g
• 豆干 80g
• 鸡蛋 2个煎蛋皮用
• 鲜香菇 60g
• 葱 70g
• 姜 15g
• 食用油 50g
• 生抽 适量
• 老抽 上色用
• 糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量

宁波特色萝卜团-格瑞美厨的做法步骤

步骤 1

先把糯米粉、大米粉倒入不锈钢杯中，先加入190g的开水，留10g备用。设置3分钟2档开始揉面，看情况加剩下10g开水。 揉成图片中样子完成。

步骤 2

安装切丝工具，快速切丝，然后放点盐腌一下去水捏干，倒出备用。

步骤 3

五花肉切小块 格格50℃清洗 沥干水 放进冰箱冷冻一下（不要很硬不然刀头容易坏 冷冻有点点结住的程度拿出来） 把肉放进不锈钢里 盖上透明盖 左手按住杯盖 右手按点动 基本上6 7秒就好 如果你要再细一点就继续点动 打到你喜欢的程度。 其他剩下食材全部切碎，备用。

步骤 4

加入50g油和姜末120℃爆香2分钟L档，先炒香菇，笋，肉末，生抽，盐，糖，老酒，少量水115℃4分钟L档；再加入葱，萝卜丝，豆干，老抽一点点调色继续115℃ 4分钟L档。

步骤 5

炒完用筷子伴均匀。

步骤 6

伴入煎好的鸡蛋皮，倒出备用。

步骤 7

取30g面团搓圆，捏面皮。

步骤 8

装料包好。

步骤 9

在格格里装两隔水，先110℃ 5分钟烧开水，再把萝卜团放在蒸篮里设置110℃ 12分钟。

步骤 10

时间到了起锅，享用。

步骤 11

足足的料，特别好吃哦。

宁波特色萝卜团-格瑞美厨的小贴士

揉面一定要开水，然后看着揉，因为每种糯米粉和大米粉吸水性不同有差异，适当加水或减量。 内料尽可能炒干一点，太湿不好包，皮容易破。 喜欢口感软一点的朋友可以糯米粉250g，大米粉100g热水220g做面皮哦。

菜谱创建时间：2019-03-09 23:06:36