用APP打开
冬至萝卜团的做法

冬至萝卜团

8960人浏览 284人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
小芳的美食之旅
我的老家是金华,在冬至,萝卜团是家家户户必做必吃的,庆祝一年来顺利和丰收。不仅冬至日给祖先的供桌,一定要有这一盘团子!邻里也会互相赠送各家不同口味的团子。

用料

冬至萝卜团的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先处理萝卜,我的萝卜去皮后,切成2段,切成了这样的大片。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水下锅煮3分钟左右就可以。(这一步是为了蒸的时候萝卜容易熟,也可以跳过这一步,直接切丁。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮完捞出沥一下水,然后切成这样的小丁。(尽量切小一点,但是不建议用料理机打,太碎了不好吃,后续也会出很多水。)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来处理猪肉,选择猪腿肉或者瘦一点的五花肉都可以。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉肥瘦分开,也是细细的切成小丁。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来处理豆腐,要老豆腐,绝对不能用嫩脂豆腐。(不喜欢豆腐的也可以不放。)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐切小丁后撒盐放一会,会流出很多水。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜准备好,蒜忘记拍进去了。😂

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐撒盐放个十来分钟后,热锅放油煎一下,尽量煎老一点,这样不容易出水。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我煎好的豆腐。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始炒馅:热锅放一点点油,下入肥肉,姜片炒,直到肥肉炒的没啥油。(如果姜切很小的晚一点放,我姜蒜很大块,为了炒好挑出来。)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬到肥肉很明显变小,出来很多油,放大蒜,一勺五香粉。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入瘦肉炒到变色。这一步可以稍微放一点盐,让肉有底味。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入剪好的豆腐。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入萝卜(这一步要注意,萝卜双手挤一下水,再入锅)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我萝卜里挤出来的水,力气大的应该能挤更多。(这一步也可以炒制前完成。)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒一会之后加入盐,耗油,鸡精调味。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好关火,加入葱粒拌匀。(馅不需要炒很久的,半熟就可以的。)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放馅料的盆里倒扣一个碗。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把馅料放进去。(倒扣一个碗是为了馅料里面多余的汤水流进碗里空间去)

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做团子皮:准备适量糯米粉(我用的是比例7比3,干的糯米大米直接磨的粉。如果超市买的水磨糯米粉,要加入一些面粉一起和。)

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开的开水,一点点倒入,边倒边用筷子搅拌,和和面一样的。(重点是开水)

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成一个软硬适中的糯米粉团。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好之后,一定要时刻盖好保鲜膜,否则很快表皮就变干

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扯一块粉团,揉成圆。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大拇指沾干粉,挫一个小洞,慢慢捏成一个碗一样的。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢捏,新手可以厚一点,包出来不破就是好吃的!

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上馅后,用虎口慢慢收口。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收圆后,多余的粉团扯下来。

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好放入蒸锅。开水上火蒸13分钟左右。(水开后上锅蒸,一定要垫蒸笼布防粘,也可以垫油纸,粽叶等。)

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟后很黏,打开锅盖凉几分钟后取出。

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放盘子里吃的时候,最好垫保鲜膜防粘。蒸好放哪里都最好垫保鲜膜。

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美美的享用吧!

菜谱创建时间:2021-12-21 17:44:33
打开App收藏