日式米面包

作者： 最爱鸡叉饭

配方来自 : 为珍妮做面包

用料

• 冰水 100克
• 烫种 约115
• 糖 40克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 200克
• 盐 4克
• 黄油 12克
• 烫种提前做:
• 粘米粉 50克
• 开水 80克

日式米面包的做法步骤

步骤 1

好漂亮丝滑的烫种， 用的是泰国袋鼠🦘粘米粉。 用开水烫熟， 搅拌均匀保鲜膜包好放凉备用。

步骤 2

手感柔软细腻

步骤 3

冰水，糖，酵母，烫种

步骤 4

打到粗膜，加黄油， 打到光滑接近手套膜，我没细看👀 忘了 发酵到1.5倍大，约30-40分钟

步骤 5

分成八团，每团约58克， 静置20-25分钟 整形，二次发酵约30分钟， 撒低筋面粉，割包。

步骤 6

230预热。 用蒸烤模式230，3分钟， 转上230下180，12分钟。 我的是蒸烤箱，突发奇想用这个方式。

步骤 7

外壳脆，内柔软

步骤 8

原方，谢谢作者。

菜谱创建时间：2024-11-01 14:05:28