超软椰丝餐包（波兰种，无厨师机版）

作者： ご快快乐乐﹎

最近特别想吃椰丝面包，终于找到了一个非常满意的方法，必需得记录下来～ 面包放2天还是软软的，也不用揉面。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100g
• 酵母 1g
• 水 100g
• 主面团
• 高筋面粉 300g
• 液体（牛奶+鸡蛋） 180g
• 糖 50g
• 炼乳 24g
• 酵母 3g
• 黄油 30g
• 椰丝酱
• 鸡蛋液 20g
• 白砂糖 20g
• 食用油 80g
• 椰蓉 20g

超软椰丝餐包（波兰种，无厨师机版）的做法步骤

步骤 1

前一天制作波兰种：将水和酵母搅拌均匀，放入高筋面粉，稍微搅拌均匀。 放室温发酵1个小时，发至两倍大后，放入冰箱继续发酵12个小时左右，发至原面团4~5倍大。

步骤 2

将波兰种、主面团（除黄油外）的所有材料混合，揉均匀；放至室温醒发20分钟（第一次）。 此时面团很粘手，建议戴手套。

步骤 3

再将黄油倒入面团，继续混合均匀，放至室温再醒发20分钟（第二次）。 此时面团很粘手，建议戴手套。

步骤 4

将面团分成40g一个，一共可以分19个； 分完之后，用擀面杖铺开，再卷起来，放入烤盘，醒发2个小时（第三次）。

步骤 5

在醒发的时候，我们来做一个椰丝酱。 首先用手动打蛋器，将鸡蛋液和糖混合均匀，再分次加入色拉油（每次10g左右）。 最后将椰丝倒入，混合均匀。

步骤 6

将椰丝酱放入裱花袋，挤在发酵好的面包上。 烤箱上下火170°，20分钟。 注意：最后几分钟椰丝上色太深，可以在面包上盖一张纸。

菜谱创建时间：2024-11-01 11:38:38