南方人学做饺子皮

作者： 青橙子

喜欢玩面粉的南方人～～唯独饺子皮玩不好，就多练习几次吧！

用料

• 中筋面粉 500克
• 盐 3克左右
• 温水 245-250克左右
• 饺子馅 700-800克左右

南方人学做饺子皮的做法步骤

步骤 1

先拌好肉馅 这里是一斤肉沫加了盐 白胡椒粉 酱油 100克葱姜水先拌均

步骤 2

再加入自己喜欢的配菜 200-250克左右～～ 拌好放入冰箱冷藏备用

步骤 3

面粉里面加盐 加温水慢慢搅拌至絮状

步骤 4

这时候面还不光滑 没有关系 套个保鲜袋 醒10-15分钟左右

步骤 5

醒过的面团 再来揉面 就很好揉了，揉到三光状态

步骤 6

我力气小 一次揉一个大面团很吃力，就把面团分成两块分别揉光！ 揉过的面团再次醒15分钟左右

步骤 7

取出一块醒好的面团

步骤 8

大概的切几条！

步骤 9

再搓成条 我不会掐剂子、掐出来大的大小的小很不美观，就用笨办法，搓成条以后 我会用厨房秤称一下 比如一条101克 我就等分 切成10个小剂子，59克左右的就切成6个剂子～～

步骤 10

切好的剂子 撒一点干粉

步骤 11

给轻轻按压一下 让面剂子成圆饼状 一会好擀！

步骤 12

剂子8-9-10克一个都可以 我技术不好 基本是9-10克一个

步骤 13

分好的剂子还装回袋子 避免干燥裂皮 因为我动作慢 就没有全部分剂子，我分了两次 先分一份 包完再分一次！ 手速快的可以一次分完～

步骤 14

取出一个面剂子 擀成中间厚四周薄的面皮

步骤 15

包入肉馅

步骤 16

双手一起捏紧 漂亮的不会捏 只能捏拢就行～

步骤 17

现包现煮的饺子就是鲜！

步骤 18

多练习几次 希望可以提高速度 以后就不用买毒饺子皮了～～

菜谱创建时间：2024-10-31 16:09:30