黑金抹茶爱心卷

作者： 一只晨z

用料

• 【蛋糕胚】
• 椰子油 50克
• 牛奶 50克
• 低粉 55克
• 竹炭粉 6克
• 蛋黄 5颗（约88g）
• 蛋清 5颗（约154g）
• 柠檬汁 5克
• 糖 35克
• 【抹茶奶油】
• 抹茶粉 5克
• 淡奶油 约220克
• 糖 10克

黑金抹茶爱心卷的做法步骤

步骤 1

牛奶加椰子油，搅拌至充分乳化。

步骤 2

筛入低粉，加入竹炭粉。 切拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄，切拌均匀。 蛋黄糊应该是可以顺滑滴落的状态！ 如果太浓稠，说明蛋黄克重不够，后面卷就容易开裂。

步骤 4

蛋清加柠檬汁和糖。 打发至7分发，是有弹性的大弯钩。

步骤 5

先取1/3蛋清到蛋黄糊中切拌均匀。 再倒回剩余蛋清内，切拌均匀。

步骤 6

方盘内垫油纸。 蛋糕糊从高处倒入方盘内。

步骤 7

烤网放烤箱中层。 上下火150℃ 烤35分钟左右，最后5分钟，把上火调高到165℃。

步骤 8

烤完立刻脱模。 盖油纸防止水份流失，晾至温热。

步骤 9

抹茶粉，糖和淡奶油一起打发至硬挺。

步骤 10

先全部薄涂一层奶油。 再中间间隔堆出两条。

步骤 11

两边向中间对折。

步骤 12

再对折一次。

步骤 13

用油纸包紧。 冰箱冷藏1小时以上。

步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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菜谱创建时间：2024-10-31 13:28:46