老上海葱油饼（美善品版）

作者： 果果-奇异果

香酥无比，越嚼越香！

用料

• 【面皮】：
• 中筋面粉 250克
• 水 170克
• 干酵母粉 3克
• 细砂糖 5 克
• 【油酥】：
• 猪油 100 克
• 中筋面粉 100 克
• 盐 5克
• 五香粉 1 小撮
• 椒盐 1 小撮
• 【制作】：
• 小葱 ，切末 200 克
• 油 涂抹用
• 油 油煎用

老上海葱油饼（美善品版）的做法步骤

步骤 1

将250克中筋面粉、水、干酵母粉和细砂糖放入主锅。

步骤 2

以揉面 /3 分揉面。

步骤 3

放入碗中，盖好醒发10分钟。

步骤 4

将猪油、120克中筋面粉、盐、五香粉和椒盐粉放入主锅，以15 秒/速度 4搅拌，倒入碗中备用。

步骤 5

将面团揉长至约40厘米，利用刮刀棒分割成10等份，用擀面杖擀成约20厘米×10厘米面片，均匀抹上油酥，撒上一把准备好的葱花。

步骤 6

两条长边向中间折起，从一头卷起，弯曲面向内卷紧。

步骤 7

再轻轻擀开成约直径15厘米的面饼，

步骤 8

取一个不粘锅，放适量油以中火加热，把做好的葱油饼入锅煎至金黄色。

步骤 9

翻面，继续煎至呈金黄色，喜欢表皮酥脆口感可以增加煎的时间。

步骤 10

依次煎完所有的饼。

步骤 11

酥脆极了！

步骤 12

浓郁的葱香。

步骤 13

香酥无比。

步骤 14

层次分明。

步骤 15

葱花就是要多放。

步骤 16

简单又美味！

菜谱创建时间：2024-10-30 09:57:09