减脂：玉米面菜团子

作者： 水梨13

用料

• 鸡蛋 3个

减脂：玉米面菜团子的做法步骤

步骤 1

🧙‍♀️备菜： 鸡蛋3个加适量料酒炒熟，晾凉切小块备用。 生胡萝卜丝200克，焯水后过冰水手攥干八成水份备用。 丰泰买的冷冻荠菜500克，泡冰水解冻，去梗攥干水份后250克。焯水后过冰水手攥干九成水份，切小段备用。 口蘑3个洗净切小块备用。 干木耳10克泡发，控水去根后116克，切碎备用。 虾10只去皮去虾线成虾仁，切小块备用。 虾皮12克备用。 🧙‍♀️调馅： 把鸡蛋+胡萝卜+芥菜+口蘑+木耳+虾仁+虾皮倒入最大钢盆中混合。 再加入蚝油40克+万字酱油40克+盐4克+鸡精10克+十三香3克+藤椒油12克+高筋面粉40克，拌匀。 🧙‍♀️制作： 称量菜馅共计1160克，均分捏为10个116克的菜团，放在两个大白瓷盘备用。 小钢盆中放入300克玉米粉，菜团挨个用手滚动沾粉，再放入手中攥实后用水龙头滴水把菜团子沾湿，再入盆裹玉米面。每个菜团子重复4次即可。 如此做好所有，最终菜团子表皮用喷壶喷水湿润。 蒸屉抹油防粘或铺湿纱布，冷水上锅，水开后转中火5蒸25分钟，关火闷3分钟开锅。 🧙‍♀️ps： 剩余玉米面做玉米糊喝。 剩余菜团子冷冻保存。吃前室温解冻后复蒸即可。 还可做粉丝蟹肉菠菜馅、韭菜鸡蛋虾皮馅、猪肉茴香馅等。

菜谱创建时间：2024-10-29 10:59:30