四平头辣皮子炒蛋

作者： 陈西瓜女士

很喜欢吃新疆菜里面说辣皮子拌面，网购了“四头辣皮子”。据说各种新疆辣皮子里面，四平头辣皮子肉厚口感佳。在家试着做拌面，也试着搭配其他食材。

用料

• 鸡蛋 2个
• 辣皮子 适量
• 芥兰 适量（可以不加）
• 盐 适量
• 油 适量
• 大蒜 适量
• 生抽 适量

四平头辣皮子炒蛋的做法步骤

步骤 1

我买的这位“四平头辣皮子”，形状矮胖，类似柿饼。

步骤 2

冷水泡发半小时以上，洗去浮土。

步骤 3

风头大小不一，需要去掉一些头部尾部不干净的地方。去掉里面的籽。

步骤 4

沥干水分，切小块或者切丝备用。

步骤 5

鸡蛋加少许盐打散。

步骤 6

大蒜切片。

步骤 7

鸡蛋炒熟盛出备用。

步骤 8

小火煸香蒜片。食用油量要多一些，因为辣皮子需要油煸透才好吃。

步骤 9

辣皮子炒2分钟左右，一定炒透，整体油润才好吃。加适量生抽，盐调味，后面可以加入一些蔬菜，我今天用了芥兰，素菜就随便加入吧，看看家里有啥就用啥。

步骤 10

加入鸡蛋。翻炒均匀即可。注意辣皮子不同产物辣度不同，我买的这个还挺辣。搭配牛肉猪肉我觉得都可以。大家自由发挥。这辣椒确实是我吃过很奇特口感的。值得一试。

菜谱创建时间：2024-10-28 17:46:33