先准备熟浆,大碗里倒入水和白砂糖先融化,然后加入粘米粉,混合均匀。然后倒入不粘锅,小火一直搅拌至酸奶状时立即关火,利用余温搅拌成细腻的糊状
倒入提前备好的主浆部分的常温水,搅拌均匀,倒进大碗冷却备用
晾至35度左右加入耐高糖酵母搅拌均匀,接着加入主浆部分的粘米粉,和面粉(我用的高筋粉,下次试试低筋粉),搅拌成细腻无颗粒的糊状,盖上保鲜膜发酵至两倍大,常温22度大约45分钟到1小时
用手动打蛋器给米糊搅拌排气,然后不粘锅刷油,倒进两大勺米浆,盖上锅盖,全程小火煎,等表面米浆凝固,翻面,在锅周边刷点儿油,盖上盖子继续煎到金黄色,就可以出锅了。
友情提示:真的必须不粘锅,尝试了铁锅+做饼干的磨具,粘的不行,太失败😭