『大号儿』三角粑

作者： emilylotus

小时候非常爱的三角粑，感谢@小汤的厨房分享的方子，但是视频看起来不太方便实操，所以自己记录下来方便下次做，减糖15g，照片也下次再补咯。 味道不错，然鹅不知为啥我吃到一点儿奇怪的味道，第二次做的时候发现做熟浆时就能闻到这股味儿。反正我的家人都说没有，哈哈。欢迎有兴趣的朋友们做了也来分享一下啊！

用料

• #熟浆
• 水(常温) 200克
• 糖 60克
• 粘米粉 50克
• #主浆
• 水(常温) 200克
• 酵母 3克
• 粘米粉 150克
• 面粉 20克

『大号儿』三角粑的做法步骤

步骤 1

先准备熟浆，大碗里倒入水和白砂糖先融化，然后加入粘米粉，混合均匀。然后倒入不粘锅，小火一直搅拌至酸奶状时立即关火，利用余温搅拌成细腻的糊状

步骤 2

倒入提前备好的主浆部分的常温水，搅拌均匀，倒进大碗冷却备用

步骤 3

晾至35度左右加入耐高糖酵母搅拌均匀，接着加入主浆部分的粘米粉，和面粉(我用的高筋粉，下次试试低筋粉)，搅拌成细腻无颗粒的糊状，盖上保鲜膜发酵至两倍大，常温22度大约45分钟到1小时

步骤 4

用手动打蛋器给米糊搅拌排气，然后不粘锅刷油，倒进两大勺米浆，盖上锅盖，全程小火煎，等表面米浆凝固，翻面，在锅周边刷点儿油，盖上盖子继续煎到金黄色，就可以出锅了。

『大号儿』三角粑的小贴士

友情提示：真的必须不粘锅，尝试了铁锅+做饼干的磨具，粘的不行，太失败😭

菜谱创建时间：2024-10-27 22:28:40