麻辣牛肉-新手友好的做法

作者： 胡八一小姐

用料

• 牛腱子肉 2斤
• 卤料包 2个
• 紫皮洋葱 适量
• 葱姜蒜 适量
• 菜籽油 适量
• 辣椒面 适量
• 辣椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 香菜 适量
• 白芝麻 适量

麻辣牛肉-新手友好的做法的做法步骤

步骤 1

2斤牛腱子肉冷水下锅，加入姜片去腥

步骤 2

煮开后，捞出浮沫

步骤 3

加两个卤料包，盖上高压锅盖，中小火压20分钟。

步骤 4

在此期间，配个小料。（备用） 粉料盘：两勺辣椒面、两勺辣椒粉、两勺孜然粉、两勺花椒粉、两勺五香粉。 油料盘：两小把香菜、一个紫皮洋葱切碎、大葱、姜片适量 大料盘：香叶、八角、桂皮

步骤 5

另外起锅，倒入小半锅菜籽油，油温6成，下入“油料盘”。

步骤 6

中小火炸出香味，把香叶、桂皮、八角也加进去炒香

步骤 7

洋葱炸至金黄捞出，关火等油降温一点点备用。

步骤 8

这时候牛肉也可以出锅了。取出牛肉改刀成小片备用

步骤 9

不要切太碎，就这样就可以了。太碎等下下锅炒的时候就散了。

步骤 10

改刀刀牛腱子下到刚才炸好的香料油里，撒点食盐调味。开中小火炒干牛肉的水气，炒出牛肉的香味。

步骤 11

加入粉料盘

步骤 12

炒到表面微微焦黄即可。不要炒太久了，不然太干了咬不动，看不出的，可以直接夹一块试试软硬。

步骤 13

再加入白芝麻点缀

步骤 14

差不多就可以出锅了。很好吃的麻辣牛肉

步骤 15

煮个粉，配几片牛肉！真的绝绝子

麻辣牛肉-新手友好的做法的小贴士

1，一定要牛腱子肉哦。 2，牛肉不要炒久了，不然干了就很难咬。 3，不要怕油多，这个油拌粉拌面拌饭都是很绝绝子的存在。 4，高压锅压完之后的牛肉汤，不要浪费，可以做粉面的原汤更香。 5，如果切牛肉怕烫，可以带个棉手套，再带个一次性手套，这样就不烫了。

菜谱创建时间：2024-10-27 22:28:16