地方美食系列-鲁朗石锅鸡

作者： 白留白

去西藏吃了石锅鸡，回来一直念念不忘～买了材料做了一次，跟西藏吃的一模一样～

用料

• 整鸡 1只
• 手掌参 适量
• 党参 适量
• 沙参 适量
• 当归 适量
• 松茸 适量
• 虫草菇 适量
• 薏米 适量
• 青稞 适量
• 大枣 适量
• 枸杞 适量
• 生姜 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 花椒 适量

地方美食系列-鲁朗石锅鸡的做法步骤

步骤 1

把配料洗一下备好。（懒得单独买的某宝有😁没有手掌参等配料的都不正宗）

步骤 2

鸡切块焯水。

步骤 3

菜籽油热放入鸡油和姜片炒香。

步骤 4

把鸡肉炒至焦黄无水，放入少量花椒粉去味。（不要提前放，鸡肉炒的时间较长，提前放花椒发苦）

步骤 5

炒好后放入开水!!!!!!倒入除枸杞红枣外的所有材料，小火炖煮1小时30分。

步骤 6

炖的差不多了，放入枸杞和大枣再炖30分钟。

步骤 7

出锅前加盐和味精。

地方美食系列-鲁朗石锅鸡的小贴士

1.其实正宗的石锅鸡一般是高压锅压熟后放入石锅里接着煮的，但是石锅太贵了，平原地区也没必要用高压锅，实测煮出来味道没什么差别。 2.一般是先喝汤吃鸡，然后像火锅一样往里头放点菜和主食煮着吃，蘸点香油辣椒香菜之类的小碟。 3.鸡很重要!土鸡!最好是老鸡炖着香! 4.石锅鸡放了药材炖的，是有点药膳的味道的，不喜欢药膳的不建议尝试。

菜谱创建时间：2024-10-27 20:49:35