买各种肉
鸡冠油中间的淋巴全切掉,留下鸡冠状
把各种肉泡清水中,尽量洗去血水,切成适当的小块儿
下锅的顺序①肥肉②带水的五花肉(多放些)③精瘦肉④连蹄,腰子,鸡冠油 注意:掌握火候是关键,想想饭店里的成员的样子,有明显焦香味可以出锅,别㸆糊了哦