普宁豆酱煮大眼鸡（红目良）

作者： 木瓜小厨房

红目良，也被称为“大眼鸡鱼”，是一种营养丰富的海产品。今天学习一下潮汕做法，拿普宁豆酱煮。

用料

• 大眼鸡鱼 500克
• 普宁豆酱 1勺
• 姜 1块
• 小米辣 3个
• 生抽 半勺
• 芹菜 1根

普宁豆酱煮大眼鸡（红目良）的做法步骤

步骤 1

大眼鸡 眼睛真的很大 去内脏，不用去鱼鳞

步骤 2

两面背部斜着切一刀方便入味

步骤 3

姜切丝，芹菜切段 另外准备三个小米辣 ，一勺普宁豆酱

步骤 4

热锅下油，放姜丝煸香 放入大眼鸡两面都稍微煎一下

步骤 5

加入开水到鱼身一半处 加入一勺普宁豆酱，半勺生抽 大火烧开转中火盖盖子煮4分钟

步骤 6

撒上芹菜和小米辣 盖盖子继续焖30秒即可

步骤 7

大眼鸡的皮因为带鱼鳞，吃起来比较粗糙 所以吃之前先把鱼皮带鱼鳞直接去掉

步骤 8

满满的潮汕味道 吃之前肉蘸一下汁更好吃

菜谱创建时间：2024-10-26 03:48:33