【茶香猪肝】

作者： 随心煮意

一道很美味的小菜。近几年用电脑手机多，加上年纪也大了，发现视力开始有所下降了，突然想着要吃点猪肝给眼睛补充点维生素A，我平时猪肝吃的也比较少。猪肝这样卤还是挺好吃的，很入味，口感软硬可以随自己喜好调整，喜欢吃老点的有嚼头有颗粒感干的要煮久一点，喜欢吃细腻软嫩的，火候就要刚刚好。总之一定要保证熟透了食用才安全哈。

用料

• 猪肝 300克
• 八角 1个
• 花椒 15粒
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 生抽 20克
• 料酒 15克
• 冰糖 5克
• 小葱 2根
• 姜 1块
• 红茶 3克

【茶香猪肝】的做法步骤

步骤 1

1、 猪肝用清水浸泡4个小时，去除血水，中途换水三次，至猪肝颜色发白； 2、 锅中放入清水，放入猪肝、葱结和姜片，用小火煮开后捞出冲洗干净； 3、 锅中重新接入清水，放入猪肝、八角、花椒、香叶、桂皮，倒入料酒、生抽、冰糖、红茶和适量盐，煮开后关火，焖至降温后，取出切成薄片即可。

【茶香猪肝】的小贴士

猪肝一定要用清水浸泡去除血水后再卤制，我是用水龙头直接对着孔灌水冲洗的，这样会比较快速去除血水。猪肝不要煮太久，以免口感变硬。 如果猪肝太大块，可以切一半再卤制，菜容易入味和熟透。 茶叶的用量也不要过多，否者会有苦涩味。 猪肝一次不宜吃太多，以免维生素A和胆固醇摄入过量有损健康。

菜谱创建时间：2024-10-24 22:55:38