绵软微甜༄「酸奶大炸饼🫓」༄🫰🫰🫰

作者： 一颗糖572196

爱了爱了🥰这个👉🏻༄「酸奶大炸饼🫓」༄。。。又软又蓬松、微微甜口、凉了也不会硬，不用配菜，空口都能吃一个半😄😄😄家里酸奶有快过期的喝不完的，都一起来冲吧，绝对不会让你失望的。。。不同于普通炸油饼，这个不用搋面，也不需要对面团软硬度有过多的要求，什么稍微软了点硬了点都无所谓，厨房小白也能一次成功‼️‼️ 需要注意⚠️⚠️⚠️的是：不同品牌的面粉吸水性是有所不同的、鸡蛋的大小差异、还有酸奶的浓稠度也不一样，大家做的时候一定要根据自己家的情况，适量调整液体用量哈，总之，和好的面团越软，炸好的油饼就越蓬松，但是不会粘手的程度‼️‼️ 由于酸奶大炸饼的面团添加了大量的酸奶，所以炸的时候很容易上色，炸的过程油温不要太高，四成油温，全程保持中小火慢炸‼️‼️ 配方糖量，可以根据自己口味做调整，我加了30克，炸好的成品微微甜。。。

用料

• 普通面粉 500克
• 酵母 4克
• 白糖 30克
• 鸡蛋 3个
• 酸奶 200克
• 无铝泡打粉 3克
• 食用油 20克

绵软微甜༄「酸奶大炸饼🫓」༄🫰🫰🫰的做法步骤

步骤 1

盆中打入鸡蛋，加入酵母、白糖和酸奶。

步骤 2

搅拌均匀至白糖融化🫠。

步骤 3

加入面粉和无铝泡打粉。

步骤 4

搅拌成面絮，淋入食用油。

步骤 5

下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 6

发酵好的面团满满的蜂窝组织。

步骤 7

案板撒少许干粉防粘，面团移至案板，不需要过度揉搓，稍稍按压整理成长方形即可。

步骤 8

擀成厚度为8㎜左右的长方形大面饼。

步骤 9

切成宽度为8厘米左右的段。

步骤 10

用切刀切两下，注意头尾部分不要切段哦。盖上保鲜膜二次发酵（夏季十分钟，冬季二十分钟）

步骤 11

起锅烧油，大火烧至油温四成热。就是筷子插进油锅中，筷子四周有微小泡泡产生的状态，不是立马有大气泡那种哈。

步骤 12

转中小火放入生胚，立马浮起，证明发酵到位、油温也到位了。

步骤 13

浮起后炸至底部上色，由于大量添加酸奶，上色很快是正常的，所以为了避免表面上色过大，里边还不熟的情况，炸的过程一定要保持中小火慢炸‼️‼️

步骤 14

翻面。

步骤 15

炸至两面上色满意。

步骤 16

捞出控油。

步骤 17

色泽诱人。

步骤 18

柔软微甜。

步骤 19

内部蓬松。

绵软微甜༄「酸奶大炸饼🫓」༄🫰🫰🫰的小贴士

1.根据自家面粉吸水性、鸡蛋大小、酸奶的浓稠度、个人喜甜程度适量调整配方用量。 2.全程中小火慢炸。

菜谱创建时间：2024-10-23 05:39:20