手指饼干

作者： 红红私房小厨

用料

• 蛋清 2个（70克左右）
• 白砂糖 30克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 10克
• 盐 1克
• 低筋面粉 45克

手指饼干的做法步骤

步骤 1

蛋清连盆一起放入冷冻室，冻成边缘起薄冰的状态

步骤 2

取出蛋清打至蛋清发白加入1/3的糖，打至出现纹路继续加入1/3的糖，打至湿性发泡加入剩余的糖，继续打至硬挺的小尖角状态。打好的蛋白霜放入冷藏室冷藏备用。

步骤 3

蛋黄加入盐、细砂糖搅拌均匀，用电动打蛋器打至粘稠、蓬松发白的状态

步骤 4

取出冷藏的蛋白霜用蛋抽快速搅拌均匀，倒入打发好的的蛋黄，翻拌均匀

步骤 5

倒入过筛的低筋面粉，用蛋抽翻拌至看不见干粉即可

步骤 6

装入裱花袋，挤出约8cm左右的棒状

步骤 7

放入190度预热的烤箱10分钟，转170度10分钟左右，具体看状态，表面上色即可，别纠结于时间烤糊了！

步骤 8

出炉晾凉，从油纸上取下来装入密封袋。

步骤 9

第二次做，裱花袋口子剪的大了点，烤出来好看

步骤 10

很香，像小时候吃的鸡蛋饼干

手指饼干的小贴士

此方可放在28cm的烤盘中烤成分蛋海绵蛋糕片。

菜谱创建时间：2024-10-21 18:05:16