乡巴佬鸡蛋

作者： 呜了擦擦

用料

• 鸡蛋 10
• 大葱 4段20克
• 姜 3片10克
• 花椒粒 1小勺（2克）
• 小茴香 4克
• 桂皮 0.4
• 白芷 1克
• 甘草 4克
• 八角 3个
• 干辣椒 12克
• 盐 6克
• 鸡精 3克
• 味精 3克
• 白糖 15克
• 生抽 55克（我减了20克怕咸）
• 老抽 20克

乡巴佬鸡蛋的做法步骤

步骤 1

常温鸡蛋清洗干净

步骤 2

倒入刚没过鸡蛋的凉水

步骤 3

开盖大火烧开转中火

步骤 4

烧开后转中火8分钟

步骤 5

去皮 白色的那层膜也要拔掉

步骤 6

准备配料

步骤 7

倒入砂锅（或者不粘锅） 不要铁锅

步骤 8

加入清水 手按住蛋 没过一个指关节的水量即可

步骤 9

大火烧开转小火慢炖1小时

步骤 10

开锅了

步骤 11

转小火1小时

步骤 12

1小时后关火了

步骤 13

很漂亮 在汤汁里泡6小时以上

步骤 14

之前泡蛋的汤汁就不要了 因为用这个收汁会比较咸 把蛋捞出来 尽量放不粘锅里

步骤 15

清水800 白糖10 鸡精5g 老抽40

步骤 16

再加入4碗清水 800克

步骤 17

添入了800克凉水

步骤 18

全程大火烧开 偶尔搅动一下

步骤 19

10几分钟的样子

步骤 20

汤汁快没的时候 大概剩1/3时就要勤看着锅 经常搅动以免糊底

步骤 21

这个时候就要小心了 勤翻动

步骤 22

收到还有一点汤 但是盛不起来就可以关火了 再弄就糊了

步骤 23

凉了之后就特别美味了

步骤 24

里面的样子

菜谱创建时间：2024-10-21 11:48:04