《昨日的美食》之鸡腿味噌豆乳锅

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.23 #179。 鶏もも肉のみそ豆乳鍋 味噌和豆浆都是大豆制品，味道很搭配。 汤底浓郁，适合冬日食用。

用料

• 鸡腿肉块 300克
• 胡萝卜 1根
• 大白菜 4片
• 洋葱 半个
• 蟹味菇 1小把
• 油豆腐 6个
• 豌豆苗 1小盒
• #汤底
• 水 500毫升
• 日式高汤粉 1小勺
• 日式料理酒 2大勺
• 盐 1/4小勺
• 味噌 2.5大勺
• 味淋 3大勺
• 豆浆 200毫升

《昨日的美食》之鸡腿味噌豆乳锅的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。

步骤 3

蟹味菇去根掰散。油豆腐用开水烫过对半切开。胡萝卜去皮切圆形厚片。洋葱沿纤维方向切粗丝。

步骤 4

大白菜切粗段。

步骤 5

锅中加500毫升水、1小勺日式高汤粉、2大勺日式料理酒和1/4小勺盐。 放入洋葱和胡萝卜，中火煮至水开后，放切段的大白菜。盖上盖子煮5分钟左右至蔬菜基本变软。

步骤 6

另取一个小碗，加入2.5大勺味噌和3大勺味淋，用味淋把味噌化开。

步骤 7

将化好的味噌倒入锅中。

步骤 8

加入鸡腿肉，中小火煮开，捞去表面浮沫。

步骤 9

加入油豆腐和蟹味菇，煮至熟软。

步骤 10

转小火，放入豌豆苗烫一下。 最后倒入200毫升豆浆，小火略加热一下即可。

步骤 11

连锅一起上桌。

步骤 12

汤底浓厚，蔬菜熟软。

《昨日的美食》之鸡腿味噌豆乳锅的小贴士

原书中味噌用量是3.5大勺，我家口味较淡，只用了2.5大勺，可根据个人口味调整。建议刚开始少加一点，后面觉得不够再补加味噌或盐。 原书中用的是整块鸡腿肉，切成了8块。我用的现成鸡腿肉丁。 豆浆容易分层，最后再加。加入豆浆后不要开大火，不要久煮。

菜谱创建时间：2024-10-20 22:08:47