羊蝎子火锅

作者： kouch

天气冷了，羊肉+胡萝卜终于吃到了

用料

• 羊蝎子 3斤
• 白萝卜 1个
• 海底捞清油火锅底料 1袋
• 香菜 2根
• 料酒 5勺
• 姜 5片
• 桂皮 2片
• 香叶 2片
• 金针菇 自定
• 海带 自定
• 绿叶菜 自定
• 大葱 1根
• 洋葱 1头

羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

洗净新鲜的羊蝎子，如果冻上的先解冻。 锅中加凉水，放入羊蝎子、姜片、料酒。开大火煮开。撇去浮沫。

步骤 2

调成中小火，煮10min。期间持续撇净浮沫。 10min后关火，羊蝎子和汤一同放置盆中备用。

步骤 3

锅洗净后，加入食用油，油热放入姜片、葱段、洋葱段，炒香。 炒出香味再加入火锅底料、桂皮、香叶。继续炒出红油。

步骤 4

炒制洋葱葱段微微发黄后，加入刚刚冒水的汤，先不要加羊蝎子，大火煮开。 煮开后用漏勺捞出洋葱葱段等辅料渣渣。

步骤 5

加入羊蝎子，同时再补一些水。如果喜欢颜色更鲜艳一些，可以再加入一些老抽或者糖色。

步骤 6

小火炖煮两个小时，注意不要干锅，上一步加水一定要加够。 炖煮一个小时后，加入白萝卜块，继续煮。

步骤 7

两小时后，倒入火锅锅里，底部可以铺一些金针菇、海带等喜欢吃的菜。 期间不需要再加盐或者加生抽，口味淡一点可以蘸料吃。

步骤 8

调个麻酱汁或者油醋汁，开吃吧。 吸满汤汁的白萝卜，超级香哦^O^

菜谱创建时间：2024-10-20 22:07:20