老浆做法一

作者： 愉色生婉容

用料

• 粘米粉 40克

老浆做法一的做法步骤

步骤 1

粘米粉20克 清水10克 酒酿15克 搅拌均匀温暖处发酵2-3倍大， 搅拌排气

步骤 2

续养 粘米粉20克 酒酿8克 清水5克 混拌后放温暖处发酵至2-3倍大， 消泡排气密封放冰箱冷藏待用

步骤 3

新浆做法: 珍珠大米125克，洗净冰箱冷藏泡发24个小时 清水75克+ 酒酿25克+ 老浆25克+ 白糖2.5克 打成细腻的米浆，放温暖处发酵至2-3倍大 35度，5小时以上

步骤 4

米浆消泡排气 加白糖25克， 搅拌融化二次醒发至2倍大

步骤 5

米浆消泡排气 小苏打0.3克用5克清水融化 搅拌均匀第三次醒发至1.5倍大

步骤 6

把发酵好的米浆直接倒入刷了油的容器中， 再放入快要烧开的锅中至水开 计时~大火蒸25分钟焖2分钟即可

步骤 7

切记!!米糕一定要凉透后才能取出切块

菜谱创建时间：2024-10-20 21:47:10