河南开封老式炸猪肉丸子❤️还是小时候的味道…

作者： 阳春白雪小食光

不得不承认随着年纪的增长，越来越怀旧了，小时候不理解父母为啥过年炸那么多丸子藕合麻叶鸡块等等，还没有冰箱，一下吃到二月初……天暖还会发霉，吃到最后都不想看到…… 现在爸妈还会炸些，分给我们姐弟三人拿回各家吃，还是小时候的味道，感觉不同，吃起来好香，我家爷儿仨根本吃不够……于是我也开始……炸丸子 老家开封的做法，自己做的剩馒头泡水挤干和肉馅混合在一起炸，炸好的丸子可做烩菜，蒸碗菜，涮火锅，我喜欢空气炸锅热一下干吃

用料

• 猪前腿肉馅 600克
• 剩馒头 4个
• 大葱 1段
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 十三香 2克
• 花椒粉 2克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺

河南开封老式炸猪肉丸子❤️还是小时候的味道…的做法步骤

步骤 1

准备主要食材：猪前腿肉馅600克，剩的凉馒头打碎，大葱一段，鸡蛋一个

步骤 2

肉馅中加盐，十三香，花椒粉，鸡蛋，淀粉，生抽，老抽，蚝油

步骤 3

朝着一个方向搅打上劲

步骤 4

加入干馒头，肉馅如果太干可加一点清水

步骤 5

这是制作好的肉馅

步骤 6

锅中放适量油，油温6成热放入团好的丸子，刚开始中火炸定型，转小火炸到丸子飘起来，最后转大火炸出焦壳

步骤 7

大约需要6-8分钟左右，控油捞出

步骤 8

趁热吃外焦里软，放凉了别有一番风味

步骤 9

炸多些存放起来，可做大烩菜，蒸扣碗，还是小时候的味道……

河南开封老式炸猪肉丸子❤️还是小时候的味道…的小贴士

1.因是买的馒头不太紧实，没有泡水，直接打碎了用，如果肉馅干可加少许水 2.注意步骤油炸火候大小

菜谱创建时间：2024-10-20 21:07:46