砂锅牛肋条面

作者： 呜了擦擦

超级好吃 超级值得 建议买牛肋条或者牛腩 牛肉的量 和品质决定了这次好不好吃哦

用料

• 牛肋条 1000克
• 食用油 50克
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 干辣椒 根据口味
• 香叶 2片
• 大料 2颗
• 马蹄葱 适量
• 姜片 3片
• 料酒 20克
• 生抽 20克
• 老抽 15克
• B配菜类
• 大蒜瓣
• 洋葱
• 胡萝卜
• 鲜蘑
• 豆芽
• 韭菜
• 香菜
• 苦菊
• 方面面
• 粉丝
• 虎皮鹌鹑蛋

砂锅牛肋条面的做法步骤

步骤 1

蒜瓣一整头 中间切一刀 去皮 辣椒（二荆条，根据自己的喜辣程度放） 香叶不要多 姜片 马蹄葱

步骤 2

这次油放的比较少 这些确实有些粘锅底 建议比这个量要多 入锅2斤牛肉 建议50克 也就是一大勺食用油

步骤 3

材料比较简单 生抽老抽料酒郫县豆瓣酱 蒜瓣干辣椒香叶马蹄葱姜片

步骤 4

我这次肉放的少 所以没有上一次放2斤牛肉香 （建议可以多放肉 多放油 这样更好吃） 牛肉浸泡1小时清洗干净 冷水下锅中火放入姜片葱段料酒慢慢烧开在烧2分钟 撇去浮末 在用热水清洗干净滤干水分

步骤 5

这是第一次做的多肉多油版本的超级好吃 所以我建议还是要量大

步骤 6

热锅凉油润一下锅 （我油少了 不要学我！！）

步骤 7

倒入配料翻炒出香味 一定要闻到香味再进行下一步 中小火翻炒

步骤 8

转小火后下入郫县豆瓣酱满满的一小勺 翻炒出红油香味 建议把其他料扒拉到一边去 然后炒这个郫县豆瓣酱 油小了 翻炒慢了就容易粘底 比如说我就是操作失误

步骤 9

倒入牛肉转大火快速翻炒上色均匀 不超过1分钟 因为牛肉炒久了会老

步骤 10

沿锅边烹入料酒翻炒均匀

步骤 11

沿锅边烹入生抽 翻炒均匀炒出香味

步骤 12

沿锅边烹入老抽均匀上色

步骤 13

加入开水 这个水量不能太少 因为后面我们要煮菜和面 所以你考虑好你放的菜和面再决定水量 大火烧开1分钟后倒入电高压锅45分钟 自然排气后

步骤 14

砂锅抹油防粘 下入配菜 紫洋葱 大蒜 （胡萝卜是边角料剩下的 结果挺好吃）

步骤 15

锅里的肉压好了

步骤 16

把你喜欢的配菜放里 （绿叶菜不要放 放抗烫水分大或者不爱熟的菜）

步骤 17

牛肉浇上 姜片拿掉

步骤 18

开大火烧开

步骤 19

烧开后加入青菜 我放的苦菊特别特别好吃 还可以放韭菜 香菜 （自己喜欢的青菜）

步骤 20

放入方面面就要关火了 因为砂锅保热性特别的好 方面面会不筋道

步骤 21

让他吸面汁 简单按到汁里 盖盖子先焖软

步骤 22

大概3分钟左右面就熟了

步骤 23

谁能拒绝这热乎乎的煲呢 忘记撒葱花香菜和小米椒段了 可以根据自己口味加入 麻椒油 陈醋等等

步骤 24

第二次做的煲

步骤 25

这是第一次做的煲 超级好吃 （油大肉的量多会更加香） 选择的肉的品质非常重要 如果你扣扣搜搜买一点肉 还是贼瘦的牛肉 你就别做了 塞牙

步骤 26

香

砂锅牛肋条面的小贴士

牛肋条或者牛腩2斤 别抠搜的整太少了不好吃 肉太瘦也不好吃

菜谱创建时间：2024-10-19 22:00:40