傣味油炝系列【火爆双脆】

作者： OnTheWay_luxk

在西双版纳吃过傣族的油炝系列就爱上了。香辣爽脆，带有香茅草清新的香味。非常适合下酒、下饭。 适用于炒脆嫩的菜，比如黄喉、百叶、鱿鱼须、鱿鱼嘴、螺片、猪脆肠、空心菜、贡菜等。

用料

• 锅圈牛黄喉 1袋
• 锅圈火锅螺片 1袋
• 大蒜 1-2头
• 小米辣 5-8个
• 生姜 1大块
• 香茅草 2-3根
• 干辣椒 5-8个
• 油 多点
• 盐 适量
• 蚝油 少许

傣味油炝系列【火爆双脆】的做法步骤

步骤 1

锅圈方便又美味！！！ 准备好食材，忘记买小米辣了，后面用了我自己做的辣椒酱。 口味重的可以比上图的香料多点

步骤 2

螺片和黄喉洗好挤干水分，厚的黄喉可以改个刀，片薄点，方便和螺片一起熟。

步骤 3

姜蒜小米辣香茅草捣碎，或者拍碎剁碎。 捣碎的更容易出味儿。

步骤 4

加了一勺辣椒酱，辣椒酱的做法可以去我主页搜索。

步骤 5

油热放干辣椒

步骤 6

倒入捣碎的香料，小火炒香

步骤 7

出香味了

步骤 8

转大火，倒入螺片和黄喉，快速翻炒10秒，加盐和蚝油。

步骤 9

再炒10秒，放入香菜，炒匀出锅。

步骤 10

香辣爽脆，又带着香茅草和香菜的香味，非常费米饭🍚的一道菜

步骤 11

脆嫩的黄喉

步骤 12

又大又薄的螺片

傣味油炝系列【火爆双脆】的小贴士

1.油要多，火要大，爆炒出来。 2.姜蒜小米辣香茅草香菜也要多，最好是在香料里挑菜那种。我因为身体原因，遵医嘱忌辛辣刺激的东西，所以减少了用量。没有忌讳的朋友可以增加这些调料。

菜谱创建时间：2024-10-19 17:13:47