新手也能行，超软蔓越莓核桃软欧包

作者： 懒懒的田螺菇凉

新手也能搞定，不要求手套膜，只要发酵好了，上炉烤就行，每口都能吃到料，好吃到停不下来。 本方子的糖量是微微甜的，喜欢吃特别甜的可以适量增加。 本人只为记录配方，也欢迎大家交作业，留言疑问。

用料

• 波兰种
• 水 100克
• 耐高糖酵母 3克
• 高筋粉 100克
• 主面团
• 高筋粉 400克
• 鸡蛋 2个（约96克）
• 炼乳 40克
• 白砂糖 65克
• 酵母 3克
• 牛奶 140g（预留出20克）
• 盐 3克
• 黄油 45克
• 蔓越莓 100克
• 熟核桃 100克

新手也能行，超软蔓越莓核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种，提前一晚做了放冰箱冷藏发酵，用前只看状态，不看时间，发成图片中似的，都鼓发起来了就可以用了。

步骤 2

把所有材料除黄油、蔓越莓，核桃以外，全部投入和面机。看面粉吸水性，可以适应增加牛奶用量。

步骤 3

面团揉至光滑后，加入黄油。

步骤 4

忘了拍照了，把黄油和面团揉至完全，不要求手套膜，差不多就行。 再加入蔓越莓和熟核桃（烘烤过的，脆脆的，掰成小块）全都揉到面团里。

步骤 5

面团活好第一次醒发。

步骤 6

第一次醒发完，把面团平均分成12个，每个约97克。 。

步骤 7

把面团整成自己喜欢的形状，圆的，三角的，橄榄的都行，主打自己喜欢的！ 整形完，放在烤盘里入烤箱二次醒发，烤箱里加一碗开水，增加湿度、温度。

步骤 8

醒发好以后，表面刷水，筛些干面粉在上面。 中间可以任意割一下（我的刀子不快了，所以就割了一下），中间我加了些黄油，也可以不加，加了黄油刚出炉时外壳很香脆，内部依然很软！

步骤 9

烤箱提前预热十分钟。 上火180，下火150，烤25分钟。 （大家根据自己烤箱的脾气，酌情增减温度和时间） 我是一次做了12个，中间上下层换着位置烤的。

步骤 10

满屋飘香，好吃到停不下来！

步骤 11

菜谱创建时间：2024-10-19 11:26:48