红焖羊肉

作者： 可可起的早

这道菜是去年新疆旅行后遗症的结果。新疆有太多太多的美食，那里的羊肉不管在伊犁市里还是去往喀纳斯的路边，甚至昭苏公路山脚下，无论何地何种做法都相当美味。回来后尝试了乌鲁木齐吃到过的手抓饭，今天就先记录一下伊犁吃过的这道红焖羊肉吧。

用料

• 羊肉 500g
• 新疆黄萝卜 2根
• 白洋葱 1个
• 生抽适量
• 老抽适量
• 冰糖4粒
• 盐少许
• 郫县豆瓣酱一勺
• 干辣椒适量
• 大蒜 2整个
• 孜然粒 少许

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

1.热锅冷油中小火耐心的把切丝的白洋葱炒至金黄 2.将干辣椒和豆瓣酱加入，炒至出色。倒入切好块的羊肉，撒些许孜然粒，没有的话孜然粉也是可以的，炒香到肉表面略干。 3.倒入滚切的黄萝卜，一起翻炒，这时候注意火候，因为前面加了豆瓣酱，容易粘锅。撒少许盐，将黄萝卜炒至断生。 4.调小火量，沿锅边洒入适量生抽，等出香味后，倒入适量黄酒，加入四粒冰糖提鲜。 5.锅内加冷水至沒过配菜的表面，倒入适量老抽上色，等水沸后，将切去蒜梗的两个整大蒜放入锅里一起炖煮。 6.盖上锅盖，调火量到中小火焖煮45分钟左右。 7.时间到后，开盖大火收汁，先尝下咸淡哦。到此，这道菜就完成啦！

步骤 2

有手就会，很简单对不对！

菜谱创建时间：2024-10-18 12:35:34