咸柠檬（咸柠七）

作者： 要墙妹妹

初衷是为了做柠檬鸭，后来发现家里十年的做咸柠七有点奢侈，那就重新腌制一批新年份的做饮料喝喝吧

用料

• 柠檬（品种：牛脚子） 5斤
• 盐（腌制用） 175g
• 盐（清洗用） 适量

咸柠檬（咸柠七）的做法步骤

步骤 1

用了多少盐也没分寸，我就把柠檬打湿，盐搓在每个柠檬表面，清洗一下，边洗边散发出香味，好舒服，洗干净擦干后阴凉3-5天再腌制。

步骤 2

我用的是腌制盐 颗粒很粗的那种，因为盐的饱和度在35-36左右，所以一斤柠檬我配了35g盐，柠檬整齐码好，直接倒入盐即可，没所谓一层柠檬一层盐，因为柠檬空隙太大，盐倒进去都是沉底的。

步骤 3

放两天就晃一下，因为两三天就渗水出来了，晃一下让盐均匀布在柠檬上，这样也不容易坏掉。

步骤 4

我更喜欢用咖啡罐，这样每过几天就晃一下，后面腌菜的坛子不能晃啊，因为上面有水。这样我习惯过段时间看一下，防止上面没浸到液体的发霉，后面就交给时间，我定期再更新图片，腌制日期24.08.17

步骤 5

24.08.24（七天）

菜谱创建时间：2024-10-17 14:25:52