秋天限定时令美食，江南小炒菱角

作者： 吴妈厨房1

🍲秋天的菱角，别只会煮！试试这个江南小炒 🍂 秋天的味道：在江南的秋天，菱角成为了市场上的宠儿。它们清脆甜嫩，皮脆肉美，是这个季节不可多得的美味。老的菱角蒸煮后剥壳食用，嫩的菱角小炒或者生吃，都是不错的选择。菱角不仅口感好，还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素、微量元素，是健康又美味的食材。

用料

• 菱角肉 400克
• 芹菜 1棵
• 香葱 2根
• 胡萝卜 1小段
• 小米辣 2个
• 生姜 2片
• 食用油 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 2克
• 淀粉 1小勺

秋天限定时令美食，江南小炒菱角的做法步骤

步骤 1

首先，准备好新鲜的菱角，用专用工具剥去外壳。

步骤 2

准备好全部食材。

步骤 3

将菱角一切为二，这样更容易入味。芹菜和胡萝卜切成小丁，小米辣切段，生姜切丝，香葱切葱花备用。

步骤 4

调制芡汁：在一个小碗中，将盐、鸡精、淀粉和适量清水调匀，制成玻璃芡汁。这一步是为了让菜肴的口味更加滑嫩，芡汁的浓稠度可以根据个人口味调整。

步骤 5

锅烧热后倒入食用油，先将芹菜丁、姜丝、小米辣段和胡萝卜丁一起倒入锅中翻炒，直到香味四溢。接着，加入菱角仁，快速翻炒，让菱角吸收其他食材的香气。

步骤 6

然后，倒入之前调好的玻璃芡汁，快速翻炒至芡汁浓稠，这样可以让菱角的口感更加滑嫩。

步骤 7

最后，撒上葱花，增加菜肴的香气和色彩，然后迅速出锅装盘。

步骤 8

这道江南秋日菱角小炒，菱角的清脆与芹菜的爽脆，胡萝卜的甜味和小米辣的微辣恰到好处。芡汁的加入让每一口都滑嫩可口，香葱的点缀更是增添了一抹清新的香气。

秋天限定时令美食，江南小炒菱角的小贴士

炒菱角最好选嫩菱角，在炒制过程中，火候的控制非常关键，要保持中火快炒，以保持菱角的清脆口感。芡汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢滑嫩口感的可以稍微浓稠一些。

菜谱创建时间：2024-10-16 10:47:11