妈妈做了几十年的刀削面配方比例，筋道爽滑

作者： EMMA-CHIFA

周日的早晨，给大家炖了卤汁臊子，搭配刀削面，绝了～送给邻居好友一些肉臊子，据说小朋友吃了两大碗面条。 刀削面其实不难，主要把面弄好就可以。 小时候妈妈做的刀削面都没有外面卖的硬，吃起来肠胃也舒服。 中筋面粉/高筋面粉—500克 食盐—5克 清水—225克（夏天这个克数，冬天我觉得可以调到250克）

用料

• 中筋面粉/高筋面粉—500克 食盐—5克 清水—225克（夏天这个克数，冬天我觉得可以调到250克）

妈妈做了几十年的刀削面配方比例，筋道爽滑的做法步骤

步骤 1

把所有食材放入面盆里，揉成粗糙的面团，醒10分钟。

步骤 2

继续揉一会儿，再醒10分钟，再揉一会，再醒40分钟。

步骤 3

直到最后是一个非常光滑白细的面团，揉成长方形。

步骤 4

烧一锅开水，滚开之后开小火，用削面刀把面削进去，煮熟即可。

步骤 5

如果你这个长方形条形状弄的够长，削出来的面也是长条形的。

步骤 6

根据自己的喜好，煮面的同时可以加点青菜。

步骤 7

自己炖的肉臊子浇头。

步骤 8

简单一餐，很美味。

菜谱创建时间：2024-10-15 18:32:08