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油泼扯面的做法

油泼扯面

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作者: 白小爱-1
白小爱-1
简单美味!这是3个人的量!喜欢的朋友试试吧!有厨友说面拉不开,如果你饧面饧的时间足够还是拉不开的话,你需要注意一下的的面粉是不是放了很长时间了!面粉保存的时间过长也是不好用了!

用料

油泼扯面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

400克面粉,200毫升水,3克盐,和成光滑的面团!油泼面的面团比较硬所以饧面的时间也要长点!我一般每次都是30分钟!三饧三揉哦!有的朋友不知道这是啥意思,就是把面和好后放置30分钟左右再揉一遍再放置30分钟左右,如此反复至少3次!面饧的好拉起来就超级容易!记住:面团不光滑就说明没有饧到位!饧好的面团无论怎样揉都是光滑的,不会出现断层!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

案子上刷上少量的植物油!把面擀开!擀的薄一点儿,如图所示!擀的稍微薄一点儿,表面也要均匀的刷上油哦!盖上油纸!饧30分钟左右!再拉!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠菜焯水!挤干水份!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开下面!看面的弹性多好?不断唉!不要拉的太薄,稍微厚实点口感好!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的面捞出过凉水!控干水分!装盆!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上菠菜,辣椒面,蒜末,生抽,老抽,醋,鸡精,和5克盐!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入滚油!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀即可!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级无敌油泼面!哈哈😄

油泼扯面的小贴士

1.和面要三饧三揉!面才好扯! 2.面要切的宽点,才有裤带面的感觉! 3.注意面在案子上擀开后也要饧个20-30分钟左右再拉!不要让面被晾的发干了,在表面刷上一层植物油!再盖上保鲜膜! 4.面团虽然硬但是口感很有嚼劲!如果你没有那么多时间可以多加50毫升水把面和的稍软些!这样就不需要那么长的饧面时间了!不过口感上就没那么有嚼劲!

菜谱创建时间:2019-09-30 15:25:40
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