不凹底不塌陷༄「酥皮大泡芙」༄

作者： 一颗糖572196

不凹底不塌陷的酥皮泡芙才是成功的呦。。。个个空心，在家制作༄「酥皮大泡芙」༄，泡芙鼓起的过程真的太治愈了💕💕💕耐心跟着步骤一步步做，小白也能成功🫰🫰🫰 配方量的鸡蛋用量不是定死的哈，要看状态，两个鸡蛋不一定能用完，但是也不一定够。加蛋液的时候先加一个的量，后期少量多次添加‼️‼️ 做泡芙一定不要用冷藏鸡蛋哦，夏天用常温的，冬天需要提前把鸡蛋放入温水中升温哦。。。

用料

• 酥皮：
• 低筋面粉 60
• 软化黄油 60克
• 糖粉 40克
• 泡芙：
• 低筋面粉 25克
• 高筋面粉 25克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 50克
• 水 100克
• 盐 0.5克

不凹底不塌陷༄「酥皮大泡芙」༄的做法步骤

步骤 1

酥皮：软化黄油中加入糖粉，拌匀。

步骤 2

加入低粉，压拌成团。

步骤 3

放油纸上，再盖上一层油纸，擀成厚度为2㎜的面片，放冰箱冷冻。

步骤 4

接下来做泡芙：锅中加入水，黄油和盐，小火煮沸。

步骤 5

关火后加入低粉和高粉，翻炒至看不到高粉，然后开最小火继续翻炒面团，锅底有一层薄薄的面膜即可。

步骤 6

面团放入入盆中，鸡蛋打入碗中搅散。（不要用冷藏鸡蛋，夏天用常温的，冬天需要提前把鸡蛋放入温水中升温）

步骤 7

加入一半蛋液，搅拌均匀，也可以用电动打电器打均匀。

步骤 8

再少量多次加入蛋液，每加入一次都要搅拌至蛋液和面糊完全融合，再加入下一次。

步骤 9

直到挑起面糊可以呈倒三角▽挂在铲子上即可，装入裱花袋。

步骤 10

取出酥皮，用模具压出形状。

步骤 11

泡芙糊挤入烤盘，盖上酥皮。

步骤 12

放入提前预热好的烤箱中下层，上下火180度烤30-35分钟。

步骤 13

出炉。

步骤 14

个个空心。

步骤 15

放凉挤上自己喜欢的奶油酱，大个头吃起来才过瘾哦✌🏻✌🏻✌🏻

不凹底不塌陷༄「酥皮大泡芙」༄的小贴士

具体时间温度请根据自家烤箱脾气适量调整！

菜谱创建时间：2024-10-15 05:38:25