宝宝最爱的戚风纸杯蛋糕（不塌腰不开裂超松软）

作者： 许琪琪是KK

自从宝宝上了幼儿园，每天放学都会给他准备一些好吃又健康的小点心吃，于是乎面包脑袋的妈妈学会了做纸杯蛋糕。 同时，也把这个简单的食谱献给各位妈妈们，一起给宝宝们做一口安心的小甜口。 这个食谱是6寸戚风蛋糕的量，可以做12个纸杯蛋糕左右（具体得看纸杯的大小哈） 使用的烤箱：美的烤箱 中下层 中层火150度 50分钟

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 10克
• 玉米油 30克
• 纯牛奶 40克
• 低筋面粉 60克
• 蛋白糊
• 柠檬汁 少许滴
• 蛋清 3个
• 细砂糖 30克

宝宝最爱的戚风纸杯蛋糕（不塌腰不开裂超松软）的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊： 1.将蛋黄，蛋白进行分离，初次制作不熟悉蛋清分离，可以用多几个碗分装蛋清，以免蛋清混入蛋黄 2.将糖，纯奶，油全部按量称好倒入容器搅拌至无油花，再把面粉过筛倒入容器，用Z字型搅拌均匀 3.将蛋黄倒入容器搅拌，继续用Z字型搅拌均匀，此时看到的蛋黄糊是有点粘稠且流动的

步骤 2

制作蛋白糊： 1.将柠檬汁或醋，跟蛋清一起加入容器 2.打蛋器调到中档开始打蛋白，打到出现大鱼眼状态的气泡时加入三分之一的糖，然后调到最高档继续打发，直至看到蛋白有纹路时，再加入三分之一的糖，然后调到最高档继续打发1分钟左右，再加入三分之一的糖，然后调到最抵档继续打发至提起打蛋器时有小小的尖钩

步骤 3

蛋白打到这个状态就可以

步骤 4

混合蛋黄蛋白糊： 1.取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊中搅拌均匀，注意搅拌的手法，要轻一点，像炒菜一样从下往上搅拌 2.将混合好的蛋糕糊倒入蛋白糊中继续搅拌均匀，此过程要快速且轻柔，避免蛋糕糊消泡 3.将蛋糕糊装入纸杯中准备进烤箱

步骤 5

同个配方制作的6寸戚风

宝宝最爱的戚风纸杯蛋糕（不塌腰不开裂超松软）的小贴士

1. 记住制作过程中搅拌的手法，避免面粉起筋，蛋糕糊消泡 2. 在打蛋白糊时，可开始预热烤箱150度中层火 3. 烤完之后需立刻把纸杯蛋糕倒扣或者倾斜放置，等放凉了就可以吃啦

菜谱创建时间：2024-10-14 15:44:38