桂花酱

作者： 林阳

好多年前在长沙吃的桂花年糕，那个香味至今还在眼前。所以特别喜欢桂花，每年很期待中秋时大街小巷飘的桂花香，今年桂花开晚了，之前来台风，都说影响到桂花都不开了，没想到只是晚些而已。查到果别人做的桂花酱，制作时间都很长，本来不想做了，但是昨天走到一颗桂树下，实在太香了，特别茂盛的花朵，忍不住就出手了，哈哈

用料

• 桂花 52克
• 蜂蜜 约150克
• 糖 300克
• 水 160克
• 柠檬 半只

桂花酱的做法步骤

步骤 1

摘花。我带的剪子剪，但是实在太慢了，后来变成用手撸，这个方法很好，很多花直接掉下来了，后面就不用花和花茎分离了

步骤 2

回来把把花上带的绿茎去掉，这个过程最耗时间，我弄了一个多小时吧，主要是有很多花摘的时候没把茎带下来，摘茎的时候也过滤一遍里面坏的花瓣和其他杂质。

步骤 3

整理完成。

步骤 4

把糖和水放锅里，煮开，放中小火，糖化掉，水开挤柠檬汁进去，继续煮5分钟。再放桂花。

步骤 5

放桂花后继续煮约3分钟，看到冒大泡，关火放凉。

步骤 6

加入蜂蜜搅拌均匀。

步骤 7

放入干净的密封罐，进冰箱。完美。

步骤 8

昨天做完，今天发现摘桂花时被蜜蜂蜇的大包还在，对不起蜜蜂宝宝们，打扰你们工作了。

菜谱创建时间：2024-10-14 15:21:12