超软排包

作者： 愉色生婉容

这是一盘的量，25*35cm盘。可以翻倍做

用料

• 酵母 4克
• 水 110克
• 黄油 30克
• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 4克
• 奶粉 8克
• 糖 45克
• 盐 1/2小勺
• 全蛋 25克

超软排包的做法步骤

步骤 1

先用水把酵母激活， 软化黄油

步骤 2

除了黄油之外的料，和鸡蛋都放入揉面桶， 低档2分钟，4档8分钟， 揉至面团光滑

步骤 3

加入黄油，揉至手套膜，3-8分钟

步骤 4

25度，发酵大概1小时。 发酵至2倍大，用手沾面粉在面团里捅个洞，洞口不回缩

步骤 5

发酵好的面团用擀面杖扞出气泡， 分成16个小块，滚圆即可，

步骤 6

刷上鸡蛋液

步骤 7

烤盘抹黄油，或者垫油纸，防粘。 35度，40分钟二次发酵。

步骤 8

烤箱170度，20-25分钟

菜谱创建时间：2024-10-13 18:42:51