抹茶茉莉千层卷

作者： 沐沐的心肝儿麻麻

用料

• 牛奶 330克

抹茶茉莉千层卷的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

食材准备： 【千层面糊】牛奶330g、干茉莉花5g、黄油35g、抹茶粉5g、鸡蛋3颗、糖40g、底筋面粉100g 【抹茶茉莉奶油】淡奶油100g、干茉莉花5g、白巧克力85g、抹茶粉2g、淡奶油300g 【装饰】阳光玫瑰适量、干茉莉花适量、糖珠适量 做法如下：[爱心][爱心] ✅【抹茶茉莉千层皮】 👉牛奶中加入干茉莉花煮至冒小泡，关火，焖1小时让花香充分释放； 👉黄油隔热水融化，加入抹茶粉搅拌顺滑； 👉鸡蛋，加糖搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至顺滑，倒入抹茶黄油搅拌顺滑，筛入泡好的茉莉花牛奶搅拌均匀，过筛两遍，静置半小时。 ✅【巧克力甘纳许】 👉淡奶油，加干茉莉花小火煮至冒小泡，关火，焖1小时让花香充分释放； 👉白巧隔热水融化，加入抹茶粉搅拌至顺滑，筛入泡好的茉莉花淡奶油搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。 ✅【摊饼皮】 👉中小火热锅，面糊重新搅匀再舀入锅中，中小火煎至皮表面鼓小泡，取出晾凉，修边备用。 ✅【抹茶茉莉奶油】 👉巧克力甘纳许重新搅拌至顺滑，加入到淡奶油中打发至硬挺的状态，装入裱花袋中备用。 ✅【组装】 👉取两块千层皮放在烤盘背面，挤上抹茶茉莉奶油，冷冻10分钟定型，冻好后取出卷好放冰箱冷冻（此步骤重复6次，每次用2张千层皮，每卷一次都要冷冻），全部卷好冷冻半小时定型。 👉千层卷上挤上抹茶茉莉奶油，放上青提和鲜茉莉花，撒上适量的糖珠。

菜谱创建时间：2024-10-13 12:50:11