儿童病号饭：山药瘦肉粥／白菜卷

作者： 玲姐儿童营养餐

孩子这几天感冒发烧，咳嗽，痰多没有食欲，医生让忌辛辣油腻的食物，于是做了这款山药瘦肉粥，没想到孩子挺爱喝，不用劝一大碗就吃下去了。 2025年1月22日，对此菜谱做了调整，增加了西红柿，豆腐和生菜，不仅增加了适口性，也让营养更加丰富。 关于生菜，有的宝宝不喜欢吃，可以不放，如果放生菜的话，量一定要少，因为放多了会有一点苦。 也可根据个人喜好，加红枣、熟玉米粒。 关于食材的用量，最好还是根据自己的人数和食量自己把握的好，不用完全按照我的分量来哈，其实我平时做饭都是不用称的😂

用料

• 铁棍山药 1整只
• 瘦肉沫（或肉丝） 80克
• 姜 4片
• 大米 200克
• 水 2000克
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 松鲜鲜 适量
• 蛋清 1只
• 淀粉
• 西红柿 半个
• 豆腐 一小块
• 生菜（可不放） 2、3张

儿童病号饭：山药瘦肉粥／白菜卷的做法步骤

步骤 1

锅里加水，放入淘洗干净的大米，开火煮粥。 同时将山药削皮洗净后，削片或小块放入粥内同煮，水开后再煮几分钟，调到小火慢熬（孩子特别喜欢吃用小火慢慢熬出米花这样烂乎乎的粥） 半个西红柿切成小块，放进粥里一起煮。

步骤 2

肉末（或者肉丝）中加入胡椒粉，盐，生抽，松鲜鲜（没有可不放），蛋清，几滴香油，淀粉，搅拌均匀备用。

步骤 3

粥快熬好时，提前15至20分钟，将生姜和肉馅放入锅内。 还是小火慢慢的咕嘟着，起锅前把豆腐切成大一点的丝放入粥内。 如果有生菜，而且宝宝也不排斥生菜的味道，可以洗两三张叶子切碎了，放粥里，再撒上几颗毛毛盐和松鲜鲜调味，搅拌均匀即可出锅。

步骤 4

第四步和第五步，多出来的，可以不看啦。 晚上把剩下的肉馅卷进娃娃菜，做了白菜卷，要不是我拦着，老大就抢光了😂

步骤 5

做法很简单，娃娃菜洗干净，蒸软，把肉馅摊在白菜叶上，从叶子软的那头往菜帮子那边卷，卷好了，一个一个放在盘中上蒸锅，水开后蒸15到20分钟，什么调料都不用放。

儿童病号饭：山药瘦肉粥／白菜卷的小贴士

关于山药：选铁棍山药或者其他比较面山药，煮出来口感会好些，如果是脆山药的话，可能会影响口感。 关于粥：粥的稠度除了跟水和米的比例有关以外，还跟火的大小，时间长短有关。如果粥太稀，可以把火调大多煮一会儿，但是一定要看好，不要煮糊咯。 如果粥煮稀了，还有一个很好的办法可以挽救，就是用面粉和一点面粉疙瘩，下到粥里面，也特别好吃哦。

菜谱创建时间：2024-10-13 09:31:26