儿童病号饭：山药瘦肉粥／白菜卷

作者： 玲姐儿童营养餐

孩子这几天感冒发烧，咳嗽，痰多没有食欲，医生让忌辛辣油腻的食物，于是做了这款山药瘦肉粥，没想到孩子挺爱喝，不用劝一大碗就吃下去了。 亲爱的朋友，如果你是新手小白，可以参考我给的菜谱的克数，如果是有做饭经验的厨友，分量就自己把握就好，我做中餐也是从来不用称😊 肉末我拌的时候称的重量是250克，但后来发现太多了，所以只用了1/3，也就是80克左右，您可以也用250克拌好了之后就用1/3，其他的可以放冰箱下次再用，或者只用80克左右的肉末，调料减量。

用料

• 铁棍山药 1整只
• 瘦肉沫 250克
• 姜 4片
• 大米 200克
• 水 2000克
• 胡椒粉 适量
• 盐 0.7克
• 生抽 （或酱油）7克
• 松鲜鲜 3克
• 蛋清 1只
• 淀粉 3.5克

儿童病号饭：山药瘦肉粥／白菜卷的做法步骤

步骤 1

锅里加水，放入淘洗干净的大米，开火煮粥，同时将山药削皮清洗干净后，削片或小块放入粥内同煮，水开后再煮几分钟，调到小火慢熬（孩子特别喜欢吃用小火慢慢熬出米花这样烂乎乎的粥）

步骤 2

肉末中加入，胡椒粉，盐，生抽，松鲜鲜，蛋清和淀粉，搅拌均匀备用。

步骤 3

粥快熬好时，提前15至20分钟，将生姜和肉馅放入锅内（请注意，这里肉馅只用了1/3哦） 下肉末的时候，我是用筷子一点一点从碗里划拉出来的 ，就像削刀削面一样，一点一点往锅里下😂 还是小火慢慢的咕嘟着15到20分钟后关火，再撒上几颗毛毛盐和松鲜鲜调味即可。

步骤 4

晚上把剩下的肉馅卷进娃娃菜，做了白菜卷，要不是我拦着，老大就抢光了😂

步骤 5

做法很简单，娃娃菜洗干净，蒸软，把肉馅摊在白菜叶上，从叶子软的那头往菜帮子那边卷，卷好了，一个一个放在盘中上蒸锅，水开后蒸15到20分钟，什么调料都不用放。

儿童病号饭：山药瘦肉粥／白菜卷的小贴士

关于山药：选铁棍山药或者其他比较面山药，煮出来口感会好些，如果是脆山药的话，可能会影响口感。 关于粥：粥的稠度除了跟水和米的比例有关以外，还跟火的大小，时间长短有关。如果粥太稀，可以把火调大多煮一会儿，但是一定要看好，不要煮糊咯。

菜谱创建时间：2024-10-13 09:31:26