老成都风味黄瓜鲜椒鸡

作者： 我是水之眸

鲜椒鸡妥妥的成都风味，自己稍加改动，做成我家只有风味，没有那么麻辣，加了黄瓜也没有那么腻。 这款鸡肉是直接爆炒，所以对鸡肉的选择很重要，用我们家乡话来说需要选择“仔鸡”，就是刚刚长成的鸡，鸡肉很嫩，千万不要选用老母鸡那种。

用料

• 鸡 500g
• 黄瓜 一根
• 青红椒 少许
• 大蒜头 少许
• 生姜 少许
• 鲜麻椒 一串
• 食用油 30g
• 小炒料汁 30g
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 十三香 少许
• 玉米淀粉 一大勺

老成都风味黄瓜鲜椒鸡的做法步骤

步骤 1

500g鸡肉剁成小块，加入一大勺郫县豆瓣酱，适量的盐、黑胡椒、十三香，再加上一勺玉米淀粉，全部放入保鲜袋内，用手揉搓均匀，腌制一个小时以上。（郫县豆瓣酱提前剁碎）

步骤 2

锅里倒入30g食用油，大火烧热后倒入腌制好的鸡块爆炒。

步骤 3

鸡肉炒得焦黄。

步骤 4

倒入一根切好的黄瓜，适量的青红椒、大蒜片、姜片、鲜麻椒继续爆炒一分钟。

步骤 5

倒入30g小炒料汁收汁出锅。

步骤 6

出锅啦！

老成都风味黄瓜鲜椒鸡的小贴士

为了方便，大家可以直接用煲仔饭料汁，如果大家家里没有的话，也可以自己调个小炒料汁：两勺生抽酱油、半勺蚝油、半勺辣鲜露、半勺陈醋、半勺料酒、半勺白砂糖。 这样调出来的料汁炒什么都好吃。

菜谱创建时间：2024-10-12 16:32:58