土豆饼

作者： 红红私房小厨

用料

• 土豆泥 250克
• 盐 0.5克
• 糖 30克
• 吉士粉 5克
• 泡打粉 2克
• 糯米粉 100克左右
• 生芝麻 适量
• 油 适量

土豆饼的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切成厚块或滚刀块，水开上汽蒸10-12分钟，关火等待5分钟左右取出，趁热加入盐、白糖、吉土粉、用勺子搅碎成土豆泥，再顺时针搅拌至上劲

步骤 2

稍微冷却至不烫手时加入糯米粉及泡打粉揉均匀成粉团，摊开让粉团完全冷却

步骤 3

将冷却的粉团揉光滑、搓成条下剂子12个，每个重约为30克左右。

步骤 4

把土豆团长搓成圆球状，再压扁至直径为4-6厘米左右的土豆饼

步骤 5

放入装有芝麻的盘子中，让土豆饼四周均匀粘上芝麻即可

步骤 6

锅中放油1000克左右，加热100℃-120℃左右，转小火，放入土豆饼，炸约3分钟左右至土豆饼浮起油面，转中火，让油温慢慢升至160℃左右，炸约一分钟后捞出沥油即成

步骤 7

微甜，外酥里糯的土豆饼就做好了

步骤 8

也可以把生胚做好冷冻

步骤 9

一层放满后，盖上保鲜膜再放另一层，我这个一共放了四层，套上密封袋冷冻，吃的时候无需解冻，直接炸或者煎即可！

步骤 10

另附一张土豆泥图片，也可以将土豆蒸熟后去皮，捣成土豆泥冷冻！

土豆饼的小贴士

黄心土豆，口感会更佳。 土豆由于含水份少，加糯米粉时注意粉团的软硬度。 土豆泥一定顺时针搅拌至上劲Q弹，这样口感才好。 炸土豆饼先小火炸出，再升温吐油，这样士豆饼才不含油 做好的士豆饼半成品可单个分开速东保存60天左右，吃的时候不需要解冻直接炸即可。

菜谱创建时间：2024-10-12 08:58:12