辣椒酱〈辣椒沫〉

作者： 稳稳mama

作为东北人，这个辣椒沫从小吃到大真的太香啦，拌饭拌面绝绝子，就这一个菜能吃两碗大米饭〈纯绿色无添加，先吃现做健康饮食〉

用料

• 辣椒 1500克
• 香菜 230克
• 葱花 80克
• 芹菜 200克
• 食用油 250克
• 食盐 15克
• 味精 10克
• 黄豆酱 500克

辣椒酱〈辣椒沫〉的做法步骤

步骤 1

不能吃太辣的就用青红椒，〈绿色也行就是做出来颜色发黑〉处理辣椒一定一定带手套！辣椒去蒂去籽〈不介意的不去籽也行〉

步骤 2

这个辣椒最好是剁碎，我用的手动打蒜器，用电动的也行就是太碎了，影响口感，这个辣椒沫自己掌握切的碎不，有的人喜欢大块的也有喜欢碎一些的，自己决定

步骤 3

葱花，芹菜〈不喜欢不放也可以〉香菜〈没有香菜的辣椒沫就没有灵魂〉全部切沫备用

步骤 4

起锅热油，油好下葱花炒香，加入辣椒沫翻炒2分钟减少水分，全程中火，不停翻炒，继续加入黄豆酱炒1分钟左右自己掌握时间，然后加入芹菜沫，再继续翻炒别停2～3分钟左右加入味精食盐〈盐分两次加入，可以根据自己口味调整〉最后加入香菜沫翻炒5分种左右即可

步骤 5

我用的是这个黄豆酱，好吃

辣椒酱〈辣椒沫〉的小贴士

这个辣椒酱做好后放凉就可以装容器里了，容器一定要无水无油，放冰箱冷藏能吃两周，我用小的保鲜盒装好冷冻可以保存时间久，吃的时候就拿出一小盒，注意的是入锅以后全程中火，不停翻炒不然就会糊锅底，如果这个辣椒酱口感比较偏酸那就是辣椒品种问题！

菜谱创建时间：2024-10-11 12:21:52